２月某日、昼、本日は中信地区～南信地区への巡回。ところで２月も残すところ今日を含めて後２日。うるう年では無いので１か月が過ぎるのが早い事早い事。ジジイになると時間があっちゅう間に過ぎてしまう。そんな中、松本での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内筑摩の通称「やまびこ道路」沿いにある味噌ラーメンがウリの全国ラーメンチェーン店。松本市内では「くるまやラーメン... 続きを見る

撮影NG。トッピングの辛ネギ、コーン、そぼろ、あんかけの下には白菜、ニラ、人参、もやし、キャベツ、玉葱、なるとの具材、味玉の半切れがのる。スープからと思ったがあんかけと合わさりトロントなる、味噌の旨味が全面に感じられ、動物系、野菜の旨味がしっかりと感じられる。混ぜていただく、シャキシャキの野菜の食感、野菜の旨さが感じられ、太麺の麺の存在感がある。濃厚なスープが麺、野菜に絡みつく、旨い、味噌にニンニクも感じられいくつもの旨味が重なりあう。白菜、キャベツのさっぱり感、コーン、そぼろの甘味と肉の旨味、各野菜の味わいが広が... 続きを見る

辛みそ　803円。
くるまやのみそに辛さをプラス。
言ってみればそれだけではある。
ネギみそのような相乗効果はあまり無い。

25+10+10+8+8

辛ネギにもやし、その上に彩りのかいわれ大根。スープには背脂が浮きコッテリとした脂が感じられるビジュアル。スープからいただく、ニンニクの香りと味噌の良い匂い、味噌の旨味がなずは感じられる、そこにニンニクの丁度良い風味と後味に野菜とかの旨味と甘味が来る、脂のコクもあり旨い。辛ネギはシャキシャキの食感、辛さも丁度よくそこにネギ独特の風味が味噌のスープにベストマッチする、麺ともぴったり... 続きを見る

焦がしみそをいただく。やはりこのお店で辛ネギは外せない。トッピングの辛ネギ、もやし、刻みネギ、海苔、味玉のビジュアル、スープの中にコーンもある。焼かれて芳ばしくなった味噌の匂いが旨そう。スープは味噌の味わいに焦がされた芳ばしさが来る、ニンニクも効き通常の味噌と違い、背脂は少ない。麺は太麺の縮れ麺でもっちり、シコッとした歯切れでやはり旨い。そこに辛ネギのシャキシャキ、もやしの食感... 続きを見る

無性にくるまやラーメンが食べたくて来店。ねぎみそにやはりしてしまう。豆板醤であえられた辛ネギがなんとも旨そう。スープは背油の浮き濃厚な味噌の風味がガツンと来る、そこ背脂の脂の旨味とこってりが合わさる、ベースのスープか野菜等の出汁的な旨味も感じられ最後にしっかりとニンニクが効いてくる、これが旨い。シャキシャキっとした辛ネギは適度な辛さと風味が味噌の味にマッチこの組み合わせは最強だ... 続きを見る

赤いスープに目が行く。トッピングの辛ネギがもやしの上にドッカリとのっている。スープから、背脂の浮いたスープはまったりとした口当たりで脂がコクをだして、味噌の旨味がしっとりと感じられる、そこにピリッと辛味が来る、ベースのスープの野菜とかの出汁的な旨味が合わさる。塩分は高めの感じで味が濃い。シャキシャキっとした辛ネギは風味が味噌に丁度あい、さっと炒められたもやしもシャキシャキで口直... 続きを見る

やみつきスパイスの入った味噌ラーメン、やみつきスパイスはエビ唐辛子とのこと、そこに辛ネギをトッピングする。やみつきスパイスに、もやし、その上にトッピングの辛ネギののったビジュアル。スープに浮く背脂が旨そうだ。混ぜていただく。ニンニクが少し効いたスープ、味噌の味もしっかりとしている、そこにやみつきスパイスの辛さとエビの香ばしさが感じられるスープだ。辛さは丁度良い感じ。麺は太麺の縮... 続きを見る

チャーシュー4枚、辛ネギ、かいわれ大根、もやしと玉葱、スープはトッピングの背脂が浮き、ニンニクの匂いも香る。スープから濃厚な味噌の味に、野菜等から出た深みある旨味、そこに背脂のまろやかな旨味が合わさる。シャキシャキの辛味であえられたネギの風味が味噌の味にあう。もやしのシャキっとした歯ごたえもよく、玉葱も甘味があり味噌に合う。麺は中太麺の縮れ麺で、ゆで加減も丁度良く、モッチとした... 続きを見る

醤油をいただいてみる。炒められたシャキシャキのもやし、その上にトッピングの辛ねぎがのる。スープからいただく。小生効いたニンニクの深みもある、動物系の旨味も感じられ、野菜の味わいもある、そこに醤油の味わいが合わさり、すっきりとした味わいである。もう少し後味に旨味が欲しいところだ。麺は醤油に珍しく太麺で、モチっとした食感で、スープがあっさりなので麺自体の味が良く感じられ味わいだ。そ... 続きを見る