２０時１６分に到着。店内は６割程の混み具合。２０時２２分に着丼。
麺はストレートの細麺。
スープは豚骨メインで、醤油は控えめで背脂が結構浮いてます。
トッピングは、海苔、メンマ、ネギ、チャーシューという構成。チャーシューは、薄いが大きさは充分です。
パンチは無いが、しっかり旨味は感じられます。
ごちそうさまでした。

凌駕が初めて塩尻にお店を開いた時から食べてるラーメンです。
つい最近までこってり醤油でしたが名前が変更され少し寂しさを感じてます。
又、当時との違いは麺が仕方なく変更された事で、東北地震の時、当時の製麺所で製造ができなくなりとても残念です。
その頃の麺は本当に美味しかったです。
いつも大盛りを注文して替玉を食べますが、この味は長く続けてほ... 続きを見る

１１月某日、昼、本日は午前中にオフィスにて商品研修会、その後、岡谷～塩尻の巡回。ところで昨日我がＤｅＮＡを日本一に導いた三浦大輔監督が「正力賞」を受賞した。やったぜ、ハマの番長！来年はリーグ優勝を期待しているぞ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内高宮の「松本空港線」沿いに佇む信州のラーメン界を代表する「凌駕グループ」の総本山。前回突撃時に「品... 続きを見る

確かに黄色い清んだスープで、塩のスッキリとした旨味が効いてくおり、鶏ガラか後味に旨味が存在感を出してくる淡白なスープだ。ビジュアルは焦がしネギ、白髪ネギ、鷹の爪、ほうれん草、メンマ、海苔、味玉、チャーシューである。メンマはコリコリの食感で味付けは薄めだが、味わいがある。ほうれん草は風味が強く、口直しに丁度だ。海苔の風味も良い。白髪ネギは麺に絡み付き、食感と風味が良く合う。鷹の爪... 続きを見る

１０月某日、夜、本日は終日自宅就労での会議。その後、「松本シネマライツ」にて「シビル・ウォー　アメリカ最後の日」を鑑賞、近未来が舞台ながらもリアリティある内容に見入ってしまい腹が減る。そこで鑑賞後の夜ラーに突撃したのはこちらの店。

市内高宮の「松本空港線」沿いにある信州のラーメン界を代表する「凌駕グループ」の総本山。通し営業で夜も２３：００まで営業している... 続きを見る

２月某日、昼、本日は松本のゲンバにての我がユニット長やサポートのチームメイトと共に終日超肉体労働。ところで昨日、バスケ女子の五輪最終予選で日本は激戦の末にカナダを破りパリへの切符を手にした。あっ晴れだ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内高宮の「松本空港線」沿いに佇む信州のラーメン界を代表する「凌駕グループ」の総本山。実は「楡林」に突撃も「支度... 続きを見る

１月某日、夜、本日は新年初の松本のオフィスにてのミーテイングを終え帰宅。その後、「松本シネマライツ」にて「エクスペンダブルズ　ニューブラッド」を鑑賞に行く。例によって鑑賞後はメチャクチャにタギって腹が減る。そこで昼ラーに「テンホウ 松本渚店」で食ったが、夜ラーにも突撃したのはこちらの店。

市内高宮の「松本空港線」沿いにある信州のラーメン界を代表する「凌駕グ... 続きを見る

ニボガッツの塩をいただく。無料の大盛が嬉しい。ビジュアルは刻み玉葱、すりおろし生姜、メンマ、チャーシュー2枚に黒バラ海苔と旨そうだ。スープには大きな背脂もみられる。スープは立ち上る煮干の香りが胃を刺激してくる、濃厚さのある口当たりで一番にガツンと煮干しの香ばしい味が広がる、丁度良い煮干しの旨味が旨い、そこに豚骨と思われる動物系のコクと旨味が合わさり、さらに背脂がコクと甘さをプラ... 続きを見る

１０月某日、夜、本日は松本のオフィスでのミーティングを終え帰宅。その後、「シネマライツ松本」に「沈黙の艦隊」を鑑賞に。漫画版は未読でその世界観を知らずに鑑賞したが、続編がある？正直、消化不良の感。とは言え、昼に「テンホウ 松本渚店」で食ったが、腹が減ったのでチョイと遅めの夜ラーに突撃したのはこちらの店。

市内高宮にある信州のラーメン界を代表する「凌駕グルー... 続きを見る

魚粉の香ばしい匂いが先ずは感じられる。チャーシュー、刻みネギ、メンマ、海苔のビジュアル。スープは少しとろみのあり口当たりで魚粉のビシッとした香ばしさと旨味が先ずは感じられる、そこに動物系のコクと旨味が合わさり、さらに香ばしい醤油の味わいが合わさり濃厚で塩加減も濃いめでガツンと旨い。麺は細麺のストレート麺で、黄色い色合いでシコッと歯切れがよく小麦の香ばしい味わいと甘味が濃厚なスー... 続きを見る