２０時１６分に到着。店内は６割程の混み具合。２０時２２分に着丼。
麺はストレートの細麺。
スープは豚骨メインで、醤油は控えめで背脂が結構浮いてます。
トッピングは、海苔、メンマ、ネギ、チャーシューという構成。チャーシューは、薄いが大きさは充分です。
パンチは無いが、しっかり旨味は感じられます。
ごちそうさまでした。

凌駕が初めて塩尻にお店を開いた時から食べてるラーメンです。
つい最近までこってり醤油でしたが名前が変更され少し寂しさを感じてます。
又、当時との違いは麺が仕方なく変更された事で、東北地震の時、当時の製麺所で製造ができなくなりとても残念です。
その頃の麺は本当に美味しかったです。
いつも大盛りを注文して替玉を食べますが、この味は長く続けてほ... 続きを見る

１１月某日、昼、本日は午前中にオフィスにて商品研修会、その後、岡谷～塩尻の巡回。ところで昨日我がＤｅＮＡを日本一に導いた三浦大輔監督が「正力賞」を受賞した。やったぜ、ハマの番長！来年はリーグ優勝を期待しているぞ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内高宮の「松本空港線」沿いに佇む信州のラーメン界を代表する「凌駕グループ」の総本山。前回突撃時に「品... 続きを見る

確かに黄色い清んだスープで、塩のスッキリとした旨味が効いてくおり、鶏ガラか後味に旨味が存在感を出してくる淡白なスープだ。ビジュアルは焦がしネギ、白髪ネギ、鷹の爪、ほうれん草、メンマ、海苔、味玉、チャーシューである。メンマはコリコリの食感で味付けは薄めだが、味わいがある。ほうれん草は風味が強く、口直しに丁度だ。海苔の風味も良い。白髪ネギは麺に絡み付き、食感と風味が良く合う。鷹の爪... 続きを見る

お昼時に訪問しました。
駐車場は広いです。
待ち有で、店内の名簿に記入して並びました。
案内されて着席、カウンター、小上がり、テーブル席とあり家族連れも安心。
以前エビスで食べたニボガッツがしょっぱ濃かったのでライトを注文してみました。
ウェーブの掛かった太麺は醤油色。
スープは煮干しらしくえぐ味も有り美味し... 続きを見る