地元なのに中々訪問していなかった店舗、平日の19時半に訪問で店内はラーメン食ってる客と、酒を楽しんでいる客とで良い雰囲気。首記のオーダーを口頭でしましたが、チャーシューの「赤/白」はヒアリングされませんでした。

縮れのある細麺は珍しいタイプ、加水率高めのプリコシ食感で麺量は120～130g程度か。スープは鶏白湯がベース、最初は混ぜないで頂きますが粘度があり... 続きを見る

大島駅から徒歩2分。
TRYラーメン大賞2021-2022 名店・鶏白湯部門入賞店のこちら。

外待ちなく入店し、席で直接オーダー。
チャーシューがバラ・ロースから選べるとのことでバラを選択。

着席から5分ほどで着丼。
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スープは、鶏白湯の濃厚なコクがあり... 続きを見る

久しぶりに鶏白湯ラーメンが食べたくなりこちらへ。
両国にあったお店が本店だったが、コロナ禍のあおりか昨年春に閉めてしまった。

メニューは鶏白湯だけ。
それにトッピングして好みのものに仕上げるやり方。
基本のラーメンに、多分一番人気だと思われるアオサ海苔と２番人気ではないかと思う味玉をプラスしたものを注文した。
なお、... 続きを見る

大島店初訪。
いつの間にか海外進出まで
していた「まる玉」
アジアで受ける味。
今となってはインパクトは
ないが安定した味だろうか？
ご馳走さまでした。

亀戸から転戦、別の店舗も含めて初訪問。生辛子入りのラーメンを。注文後、着丼が早いのにびっくり。
あおさにネギが盛られ、ミルキーでライトな鶏白湯。想像してたより粘度も低めで、さらっと食べられます。生辛子は青唐辛子のようで、あおさのあたりに一緒に混ざってたっぽい。辛党としては独立してどんと盛られてた方がいいかなあ。
軽いので飲んだあとに良さげです。昼飯をがっつり... 続きを見る

2018年1月21日

黄色っぽい鶏白湯によくあるスープになっています。スープは清湯と白湯の中間くらいの濃度で見た目以上に食べやすいです。よくある鶏白湯とはやや違い後引かずしつこくないのがいいです。それでいて鶏の旨味はよく出ていてうまいです。麺は細縮れ麺でスープとの相性はいまいちで麺自体もちょっと残念です。チャーシューはほどよく柔らかくまあまあで、あおさがう... 続きを見る

久々訪問。

やっぱり何かもう一つ
足らない気がする。

多々チェーン展開してるみたい
なので別にいいのかな。
まあラーメンは好みですので。

替え玉すると味変グッズを出して
くれるが、最初からテーブルに置いて
もらえると助かるな〜

ご馳走様でした... 続きを見る

麺 7.6点 スープ 8点 接客 8点

11時30分頃に訪問。先客4名、後客5名。スープは鶏白湯。麺は縮れ細麺。具材はチャーシュー、あおさ、ネギ。まずはスープを一口。濃厚ではないんですがコクと鶏の旨味が
充分感じる美味しいスープ。麺固めで注文しましたがスープと絡み合って良い塩梅。具材はチャーシューがトロトロで美味しい。あおさも良いアクセントに。卓... 続きを見る

これは、濃厚だ。鶏の分量を増やしたのか、冬場故に素材自体の力が漲（みなぎ）っていたからか。毎回このスープが提供されるのならば、訪問頻度を見直さなければ。
とろとろに炊かれた鶏スープは、大変すっきりとした口当たりで、仕上がりには上品さが漂っている。旨味がそのまま厚みとなり、コクの深さと円やかさに蓮華の動きが止まらない。風味を引き立てる適度な塩味から、技術の高さ... 続きを見る

品が良い。たまたま鶏白湯を看板に据えているが、恐らく何を作っても品の良い仕上がりになるのだろう。こんな嗜好性を貫けるのは、調理技術の高さがあってこそだ。
驚くほど濃厚な鶏ならではの旨味が、塊のように押し寄せ迫って来る。口当たりは滑らかそのもの。油や余計な調味料に頼るような野暮は存在しない。ただ調理者の実直さが口当たりの良さに投影され、心地良さを後押ししているのではない... 続きを見る