最後は『頑者』です。。

この店は地元という事もあり行った事が有るので、
食べる予定じゃ無かったんだけど、一緒に行った友人の友人がご馳走してくれました。

麺は以前、店でたべた時よりも柔らかくて好みでした(^O^)

スープも店で食べるのと
差ほど違わない印象です。（そ... 続きを見る

『無鉄砲 無心』の欄に書きましたが、『とみ田』のつけ麺が完成してから30〜40分経ってから食べた為

採点をするか本当に迷いましたが、せっかくなので
w(ﾟoﾟ)w


麺は時間が経ち過ぎの為か固まってほぐれないので対象外です。

麺は、『無鉄砲 無心』と
『頑者』の麺で・・・


先ずはスープに絡めて１口・・・！！！... 続きを見る

4/17（土）16：00ごろ
濃厚な魚介のつけ汁。このタイプの中では豚が前面にでているが、くどくはなくおいしい。麺の量はデフォではだいぶ少なく感じた。太ストレート麺の歯ごたえは十分。簡易容器ではなく、一度店舗のちゃんとした器で食べてみたい。

私は金曜日に参加させて頂きました。
山岸の大将が創業当時の味を再現されると
聞いてイベント開始前からスタンバイ。当日の
コンディションは雨と寒さでよくなかったけれど
真っ先に大勝軒を頂きました。
甘みのあるスープ、喉越しの良い麺、炙り叉焼
ワンタン。全て最高でした。もう一杯食べて
帰りたい位でしたが、万が一残してしまったら
悪いので一杯で帰りました

大つけ麺博2010、4軒目は
無心のつけ麺 800円をいただきました。

麺は太ストレート麺。
弾力があって中々美味しいです。

つけ汁は豚骨オンリーの濃厚なつけ汁。
味や風味はかなり偏った方向性の物で、
好き嫌いははっきり分かれそうです。

大つけ麺博2010、3軒目は
六厘舎のつけ麺 800円をいただきました。

麺は太めのストレート麺。
六厘舎初の自家製麺とのことでしたが、
食感がもちもちで美味しかったです。

つけ汁は濃厚な豚骨魚介。
先月本店で食べた時はさらっとしていたのですが、
こちらは全く別物かと思うほどどろどろで濃厚。
麺との絡みも抜群でとても美味しかったです。

大つけ麺博2010、1軒目は
とみ田のつけそば 800円をいただきました。

麺は全粒粉が練りこまれた太ストレート麺。
もっちりとした食感と風味も良くて美味しいです。

つけ汁はとても濃厚。
動物系と魚介系の旨みとコクが凝縮されていて、
麺との一体感が抜群。あっという間に完食。

さらに全店舗唯一スープ割を提供していて、
これが熱々で寒い会場だと本当に美味しい。

味もサービスも他店舗と... 続きを見る

大つけ麺博2010、2軒目は
頑者のつけめん 800円をいただきました。

麺は極太のストレート麺。
うどんの様な見た目ですが、
やや柔らかくて弾力に乏しい印象。

つけ汁はさらっとしたスープ状で、
極太の麺との絡みは今一つに感じました。
出汁の旨みやコクが乏しく、
味付けはややしょっぱめ。

さて大つけ麺博も最後の一杯です。

六厘舎は三時過ぎに売り切れだそうで行列もこの土日でNo.1でした。
シメは予定通りこのお店です。

オーダーはあつもりで全部のせです。

麺は中太で５店舗の中で一番細いと思われます。スープは魚介醤油かと思う程豚骨は軽く醤油が重たい印象です。

... 続きを見る

つけ麺の神様、山岸一雄氏が元祖の味を再構築するために自ら厳選した食材にて味を見直したというスープという前情報から非常に期待が高まる。見た目も味も特に変わりなく感じた。シャバシャバとしており酸味が強い、まさに大勝軒といえるシンプルで安心の出来る味。
麺も東池袋で使用していた製麺機を使用したという。こちらも実店舗と違いは分からないものの、中太麺のツルツルとした食感がどんど... 続きを見る