ビターな煮干し醤油に平打ち極太麺が映える一杯

特製中華そば(1,400円)を注文。

スープはやや濃いめの醤油色で、煮干しを中心とした魚介の旨味を軸に構成された醤油味。煮干し由来のほろ苦さがアクセントとなり、溜まり醤油を思わせるコクと厚みのある味わいです。濃いめながら塩味の角は立たず、まろやかさとほのかな甘みが感じら... 続きを見る

2026/1/13

1月から濃い煮干しのスープにリニューアルをしています。開店当初に行った以来ですが、価格やトッピング、サイドメニューも変更されています。

麺は変わらずもちもちの太麺。
特製トッピングは、チャーシュー2種が2枚ずつ・うずら3つ・ワンタン2つ・メンマ・ねぎ。
形は変えながらも、開店当初と同じ... 続きを見る

こんにちは！つゆらーめんです。
前回食べて美味しかった炎さんへ。
醤油を前回いただいたので今回は塩をチャレンジです。

〜注文品〜
特製中華そば（塩）
イベリコ豚の吊るし焼

スープは魚介の出汁がやや前面に出た動物系と合わせたスープで優しい味ながらもしっかりカドが立って美味しいです。
麺は... 続きを見る

中華そば 炎さんへ訪問です。
八王子へ麺活です。
此方は八王子の人気店中華そば 鴨福さんの2号店で10月にオープンしたばかり。
場所は京王八王子駅から徒歩7~8分でしょうか。
この辺りは若かりしき頃に住んでいたので懐かしいですね。

14:07 到着
外並びはありません。
もう並... 続きを見る

《 thoughts 》
追い煮干しの風味漂う分厚い動物系出汁(イベリコ豚•松坂豚•川俣しゃも)をベースに国産の手羽先•バラ先軟骨で輪郭が際立ちelegantな魚介系ダシ(天然羅臼昆布•伊吹いりこ)を複層的に重ねた奥深く洗練された旨味🐓香味油でコクを引き出しキレのある淡く力強い醤油はsharpに冴え渡り豊潤で円やかな清湯Soup🥢"もち姫"小麦のモ... 続きを見る

この日はタイミングがあったお友達と一緒に久しぶりに八王子までプチ遠征。

こちらはあの八王子の人気店『中華そば 鴨福』肉の魔術師のセカンドブランドです✨️

シャッターで訪問で定刻通りオープンです。
店内は縦長のお店でカウンター12席ですが、オペレーション上、現在は6席での運用で1ロットも2、3杯で丁寧で調理... 続きを見る

#中華そば炎

特製中華そば

2025年10月6日オープン
中華そば鴨福さん2ndブランド

愛知県産あいぽーくもも
イベリコ豚バラ
桜姫むね肉、アーモンドポーク肩ロース
イベリコ豚のワンタン
炭火... 続きを見る

やっぱり旨い！

今年食べた中でも特に感動した「中華そば 鴨福」さんのセカンドブランドが10月にオープンしたと言う事で久しぶりに八王子に来ました。

開店1時間半前に店先まで来ると既に1名待ちで、流石に早いだろうとコンビニで買い物して帰ってきたら更に並びが出来ていて接続。

オープン間近になると可愛い奥様が出てきて本店... 続きを見る

ラーメン激戦区である八王子駅北口からは徒歩10分程、駅前商業地区の最も外輪部に所在。この手の立地に出店するのは安い家賃で利益率を上げようとする凡庸な店か、どんな場所でも客を呼べる味自慢の実力店かの二択になりがちですが当店は間違いなく後者と言えます。

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。趣向を凝らしたカウンターと相まって非常に映えるビジュアルですが勿論見掛け... 続きを見る

2025/11/11訪麺　備忘録No.10

八王子はしご最後はこちら
鴨福のセカンドブランドで、10月オープンの新店です。
到着13:28、昼時過ぎでさほど混んでおらずすぐに通されました。
最後なので思い切って特製にしましたが...結論を言えば失敗でした。
失敗というのは僕の選択のことで、決して料... 続きを見る