からか麺をいただく。久々でリニューアルされている。水菜、太めの白髪ネギ、そこにかかるスパイス、スープはラー油が浮いている。混ぜていただく、肉味噌も入っており、さらりとした口当たりでスープは麻辣とスパイスのスパイシーな味わいがガツンと効いて来る、ピリッと辛さが広がり、そこに癖のない豚骨の旨味が広がる、塩加減も丁度よくて、旨さの余韻と辛さが残る。麺は細麺で角がある四角い断面で、白丸... 続きを見る

赤丸シンプルをいただく。辛子味噌、刻みネギ、チャーシュー1枚と確かにシンプル。スープには背脂と白ゴマが香油が浮き、刻み玉葱も入っている。辛味を溶かしいただく、さらりだがコクを感じる口当たりで豚骨の癖のない旨味に背脂のコク、辛味噌の風味ががしっかりとし、香油の香ばしさも程よい。麺は白丸より若干太く、角のエッジがある見た目に多少の縮れがある細麺で、シコッとした食感でスープの絡み付き... 続きを見る

タッチパネルでの注文。リニューアルされた白丸元味にしてみる。具材により呼び方があるみたい。今日はノーマルの通常にする。適度に脂の浮く白いスープに、具材はシンプルにキクラゲ、刻みネギ、２チャーシュー2枚となる。まずはスープからいただく、さらりとした口当たりに適度な脂も感じ、癖は無いが確かに豚骨とゆう風味と豚骨の旨味が広がり、そこにキリッとした塩加減の味が合わさる、コクが深いと感じ... 続きを見る

赤丸新味をいただく。辛子味噌、キクラゲ、刻みネギ、もやし、刻み玉葱とスープには背脂と香油が見られるチャーシューは2種各1枚となる。まずは辛味を溶かしスープからいただく。臭みの無い豚骨でさらりとした口当たり、豚骨の旨味が旨い、そこにピリッとしたから旨味と香油の香ばしい風味が合わさり、塩加減も丁度だ。麺は極細麺のストレート麺で、箸で持ち上げると小麦の匂いが香りたつ、シコッとした食感... 続きを見る

やらかしました、写真を撮り忘れましたのでご了承下さい。具材は茹で野菜と思われる野菜が多め、キャベツ、もやし、ニンジン、キクラゲ、そこにスパイスが降りかかる、炙りチャーシュー1枚、おろし生姜。スープは白みがある見た目でまろやかな口当たり、一風堂らしい癖のない豚骨に野菜の旨味、そこにライトに効いて来る味噌の風味と味わいで軽めの味わいが広がるが、優しい旨味が後味に残る、塩加減、そこにガツンと生姜の辛さとさっぱり感が広がる。さらに生姜と違うスパイスの辛さがピリッと効いて来る。お丁度良い。麺は細麺の平打ち麺のストレート麺で珍... 続きを見る

豚骨ラーメンが食べたくこちらに。タッチパネルの注文方式に替わっていたので操作。白丸元味を選び、麺の固さを選んで、トッピングにネギをチョイス。白いスープに、キクラゲ、もやし、トッピングで増量した刻みネギ、２種類のチャーシューの具材。まずはスープ、さらりとした口当たりで豚骨の旨味が広がる味わい、塩加減も丁度よくさっぱりといただける。麺は豚骨ラーメンと言うべき極細麺のストレート麺、プ... 続きを見る

期間限定の太つけ麺、麺大盛の600gをいただく。さすが大盛。つけ汁は熱々での提供。豚骨ベースに濃厚な魚介の旨味が効いている。れんげに入っている特製たぬき玉、刻みネギ、半切れの味玉、炙りチャーシュー、海苔の具材。つけ汁は魚粉の香ばしい風味が広がり、醤油のまろやかな丁度良い塩加減の味わいにしっかりとした豚骨のコクがある、背脂の味わいもあり刻み玉葱もアクセントで効いて来る。麺は太麺は... 続きを見る

辛子味噌がのる、２種類の各1枚のチャーシュー、刻みネギ、キクラゲ、もやしの具材、スープには背脂、刻み玉葱が入っている。まずは辛子味噌を溶かす、そこからスープからいただく。スープは豚骨の匂いと癖もなくサラリとした口当たりに旨味が程よく効いて来る、ピリッと丁度良い辛さが合わさる、濃くのある旨味が重なる、塩加減も丁度良い、背脂が良い濃くをプラスしてくる。麺は豚骨ラーメンと言うべき極細... 続きを見る

１月某日、昼、本日は年末年始休み後の３連休も明けて、漸く正月ボケも抜けてきた感。ところで昨日の県内コロナ感染者は１３５人と留まるところの無い増え方で収まるどころの状況では無い。そんな中、営業車の不調だったドラレコ交換の間の松本での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

福岡発祥の博多ラーメンの世界的ラーメンチェーン店。松本にはかつて市内伊勢町通に「博多一風堂 松... 続きを見る

玉子赤丸にしてみる。黒マー油の香ばしい匂い。具材は刻みネギ、２種類のチャーシュー、キクラゲ、もやし、味玉、刻み玉葱、そこに辛味噌とスープに浮く黒マー油、背脂。まずは黒マー油、辛味噌を溶かしてスープを一口、ガツンと黒マー油の芳ばしい味わいが広がる、そこにピリッと辛味噌の辛さが感じられる、癖の無い豚骨の旨味のある味わいしっかり、背脂の甘味もふわりと感じられて塩加減も丁度よい。麺は白... 続きを見る