こちらの狼煙は長野に拠点を置く
豚骨ラーメン。
入口がわかり難く、暖簾はダミー入口。
店内は細長く、部活帰りなのかジャージ学生もいますね。
デフォを口頭注文
麺はかためでお願いします。
店主？のワンオペです。
程なくして提供。
白丼に白濁スープ
早速ズバズバ、... 続きを見る

キクラゲ、刻みネギ、チャーシューの具材。スープには香油が浮き、その香ばしい匂いと豚骨の香りが立ち上る。クリーミーな口当たりで豚骨の癖がなく旨味だけが広がる、そこに丁度良い塩加減、香油のコクと旨味が合わさりその風味も香る、あっさりだが後味に旨味が残る。麺は極細のストレート麺で噛むとシコッとした歯切れ、噛み締めると小麦の風味と甘味が感じられる、スープの絡み付き丁度良い、コリコリのキ... 続きを見る

海らーめんをいただく。香ばしい魚介の香りがが立ち上る。刻みネギ、キクラゲ、刻み玉葱、チャーシュー、の具材、スープには適度な脂が浮く。スープからいただく、クリーミーな口当たり魚介の香ばしい味わいに旨味が広がり、深みのある味わいで豚骨ながら臭みと癖が無いコクのある豚骨の旨味が合わさる、旨い。麺は極細麺のストレート麺でシコッとした茹で加減で小麦の風味が広がり、スープが良く絡み付き香ば... 続きを見る

らーめんをいただく。トッピングで青ねぎ。チャーシュー、キクラゲ、トッピングで増量の刻みネギとなる具材。スープはクリーミーな口当たり、豚骨の臭みが無いがしっかりとした豚骨の味わいと風味が香る味わいで旨味い、塩加減も丁度良く旨味が広がる。麺は豚骨ラーメン的な極細麺のストレート麺、モソ、シコッとしたコシも残した茹で加減で歯切れが良く、すすると小麦の風味が香る、コリコリとそこにキクラゲ... 続きを見る

海らーめん。魚介の良い香りが広がる。具材は刻みネギ、キクラゲ、刻み玉葱、チャーシュー、スープには適度な脂が浮く。口当たりはクリーミーで豚骨の癖がなくさらりとのめる、コクのある豚骨の旨味にピッタリと魚介の風味が効いて来る、奥深い旨味が後味に広がる、旨い。麺は極細麺のストレート麺でスープが良く絡み付き、プチっと切れの良い食感で小麦の風味がフワリと香り、そこにスープの旨味がピッタリと... 続きを見る

香油が浮くスープ、刻みネギ、キクラゲ、チャーシューのビジュアル。スープはさらにとした口当たりで豚骨の癖もなく豚骨の旨味だけが引き立つ味わい、そこに香油のコクのある旨味と香ばしさが広がる。麺は極細麺のストレート麺、シコッファサっとした食感でコシを感じる歯切れが良い、フワリと小麦の風味が香る、そこにコリコリの食感のキクラゲがさっぱり感を出して来て、刻みネギも良い感じに薬味感を出して... 続きを見る

２０２２月　６月　某日　PM11:30
本日は松本で飲み会
締めのらーめんを食べに　狼煙 松本駅前店　を訪問
先客は１０人程　後から４人来店
テーブル席に案内されて着座
とりあえず生ビールと餃子を注文
ビールを飲みながらメニューを見ます
前回来た時はらーめん注文したので今回は海ら... 続きを見る

２０２１年　１２月　某日　AM00:30
本日は松本で忘年会
締めのらーめんを食べに　狼煙 松本駅前店　を訪問
先客は７～８人程　後から４人来店
テーブル席に案内されて着座
とりあえず生ビールともつ焼きを注文
ビールを飲みながらメニューを見ます
ここのお店は初めての訪問... 続きを見る

トッピングの白髪ネギ、刻みネギ、チャーシュー、キクラゲのビジュアル。スープは豚骨の臭みもなく、さらりとした口当たりで豚骨の旨味が広がる、塩加減も丁度良い深みがある味、さっぱりと食べれる。麺は極細ストレート麺、プチっとした歯切れで小麦の風味が良く旨い。そこにキクラゲのコリコリ食感、さらに白髪ネギのシャキシャキの食感が麺に合わさり、風味もマッチする。チャーシューは丁度良い柔らかな食... 続きを見る

香油もかかり、トッピングのネギも良く、旨そうなビジュアル。スープは豚骨の癖もなく、口当たりがまろやかで、あっさりな旨味がくる。丁度良い塩加減でそこに香油の芳ばしさがいる。麺は極細麺のストレート麺、スルスルと食べやすく、スパッとした歯切れで、箸で持上げると小麦の風味が香る。ネギも良い感じに薬味感を出して風味が良い。そこにコリコリした食感のキクラゲが食感のアクセントで効いてくる。チ... 続きを見る