2021年1月28日

茶色と灰色が混ざったような見た目から濃厚なスープのらーめんです。スープは動物系と煮干しを合わせた濃厚煮干しにありがちなものです。よくある濃厚煮干しとは違い動物系がかなり強く煮干しと半々の濃度という感じでまあまあです。動物系がかなり濃厚で煮干しとどちらがメインなのかいまいちわからないような仕上がりです。煮干しの旨味は感じられますがそこま... 続きを見る

久々のラーメンスクエア。冬メニューの第二弾が始まっておりました。
スープが美味しい。鯛の香り、生姜の香り、柚子の香りが良い塩梅で香ります。透き通ったスープは塩辛さもなく、鯛の生臭さもなく、調和が取れてます。洗練されて丁寧に作られていることが感じられます。麺は全粒粉で食感が最高。替玉もできるようです。そして無料トッピングもいろいろ用意されてました。

どんぶりが食べるほうに傾いててびっくり！鯛の生臭さがなく優しいスープで食べやすい。トッピングの鯛皮せんべいが良いアクセント。おいしいね！

今日は久々にラースクへ。
まずは店頭の券売機で食券を購入。が、「特製澄まし潮らーめん」を買うつもりがよく見ていなくて「特製琥珀潮ラーメン」の方を押してしまった…。
まあいいかと思い入店すると先客1人、後客2人。厨房には男性2人。
さほど待たずに出来上がった。

スープはなんとなく店名から薄味で上品な味を想像していたのだが、濃い目... 続きを見る

気になっていたメニューです。なかなか良いドロさ加減で、美味しいスープです。麺との相性は良いですが、先にスープを飲み過ぎるとスープと麺のバランスが悪くなってしまいます。特に替玉される方は気をつけてください。味玉美味いです。レモンが付いていて、途中で絞ることを勧められるが、レモンが微妙な切り方の為、とても絞りにくい。絞りにくかったけど、レモンによる味変はとても良いです。酸味が良い。... 続きを見る

冬メニューを目当てで行くが、煮干しラーメンも魅力的で迷った挙句、タイトルのメニューです。着丼の第一印象は、悪く言うと簡素な、良く言うと無駄を省いたラーメンなのだが、スープのクオリティがかなり高い。スープを一口いただくと、滑らかなスープで味噌の香りが広がり、遅れて鯛と蛤の出汁と絶妙な辛さが口の中に広がります。とても美味しいです。ちょっとバランスが崩れたら、ただ味噌のお吸い物になり... 続きを見る

月限定メニューを提供してくれるので、限定メニューを目当てに訪店。メニューのとおり、エビとタイのまぜそば。個人的にはもっと海老が強くてもいいなぁと思う。良い香りと味で、味覚と嗅覚を堪能させてくれます。スープも美味いし、終盤に麺とスープを混ぜるととても良い。クオリティの高さと反して、量がもの足りないのが残念だが、量より質を堪能するならオススメですね。

ラーメンスクエアでは秋のスタミナメニューが始まりました。お店オススメの食べ方を提供してもらえるので、その通りいただく。まずは一口、美味い。辛さも程よく、魚の生臭さもないし、ベースと麺がしっかり絡まり美味しいです。一緒に付いてくるスープは醤油ベースで貝柱の出汁のようで、とても香り良く美味しい。この店は言うなれば、量より質のお店なので、大盛を食べたけど物足りない感じはしたが、味覚を... 続きを見る

たまたま食券機に限定ラーメンがあることに気がつき選択。スープを一口、美味い。とても透き通った洗練されたスープは美味しい。ゆずが良い役割を果たしており、生臭さや塩辛さを抑え、清涼感を際立たせている感じ。麺とスープがもう少し絡まると嬉しいところだ。

2020年8月1日

透き通ったスープに焼いた鯛の皮がのったらーめんは珍しい一杯です。スープは鯛を使った魚介のものであっさりしています。鯛の旨味に鯛の皮の香ばしい風味が合わさりなかなかです。食べ進めていくと後半はもう少しパンチがほしいとも思ってしまいます。雑味や臭みなどのクセはほとんどなく食べにくさはありません。麺は全粒粉の細麺で風味よくなかなかです。チャー... 続きを見る