2025年6月13日訪問。
四谷三丁目『塩つけ麺 灯花』

◆特製スペシャル 濃厚魚介つけ麺 (中盛り) (¥1,380)

麺は、平打ち中太麺。
具は、麺のほうにチャーシュー、メンマ、味玉。つけ汁の中に、チャーシュー、メンマ、柚子皮、ネギ。
つけ汁は、魚介系。

なか... 続きを見る

思っていた感じではありませんでしたが
美味しくいだたきました。
サービス面で不満ありなので少しポイント下げます

おそらくデフォルトと思われるノーマルトッピング塩つけ麺をいただきました。

灯花と言えば鯛出汁のイメージがありますが、こちらは鶏ガラと節系がメインのようです（たぶん）。
塩味がかなり強めです。
つけ汁が熱々なのが良いです。

麺は角の立った中太ストレートです。見た目のとおり加水多めでツルツ... 続きを見る

４月某日、夕、本日は東京遊山の三日目最終日。朝イチで「スタジアムジャポン」に向かってのんびりと湯に浸かり、昼ラーに「麺匠 ヒムロク」で食ってから新宿に向かい、家で待つ女衆に抜かりなく「伊勢丹新宿」の「ＧＡＺＴＡ」で「バスクチーズケーキ」を土産に購入。まだ高速バスの時間もあるし、腹に余裕もあったので夕ラーに突撃したのはこちらの店。

四谷の「新宿通り」で営む店... 続きを見る

16:55着で先客は3名。つるもち麺は小麦が香り、塩つけだれにちょうど良い味わいで絡む。つけだれはそのままだと塩辛いが、麺につけるとちょうど良い。鯛出汁はほのかに香る感じ。メンマや刻まれたチャーシュが中に入っている。特製は炙られたチャーシュが麺の上にさらに3枚。味玉も甘めの優しい味付けでトロトロ半熟。柚子胡椒で味変もできる。最後は昆布のスープ割りに少しご飯も入れてくれる。美味し... 続きを見る

2023年1216日(土) 13:00頃に訪問。四谷を歩いていて美味しそうな店を見つけたので入店。先客6名で、直ぐに座れる。
久しぶりに塩ラーメン(塩そば)を注文。10分程度で着丼。スープが透き通っていて、見た目もシンプル。スープはしっかりと味が付いていて、上品な美味さ。麺は細麺でスープによく合う。
塩ラーメンだと、味が薄かったりダシの風味で勝負しているお店... 続きを見る

久し振りの塩つけ麺！

ここ最近食べてなかった塩つけ麺が恋しくなり来ました！
今でこそ塩つけ麺を取り扱うお店は多いですが、私がラーメン食べ歩きを始めた頃は塩つけ麺がまだあまり多く無く、こちらが有名でした。
未食だった事もありずっと心残りで、やっとの訪問です。

お店は最初の場所からは移転してますよね？内装は綺... 続きを見る

もしも願いが叶うなら
『東京メトロ環七線』を作ってほしい。
どうも、さぴおです。

■灯花グループ『つけ麺』店！
この夜2軒目はこちらへ。
店舗は大通り沿いに面した立地。
夜であっても先客多数で盛り上がっています。

ハイテク券売機を眺めると、屋号のつけ麺のみ... 続きを見る

動物系清湯ベースのつけ汁はキレのある塩味とほのかに感じるピリ辛感で引き締まった印象を受ける。
麺はムチムチとした強い弾力と小麦の香りが感じられる太麺、キレのあるつけ汁との相性も良い。
途中から柚子胡椒を溶かす事で更に味が引き締まる味変も機能性高く◯

塩つけ麺は案外出してるところ少ないですよね。
濃いめのつけダレに中太がしっかり絡み美味。

味変の柚子胡椒も良いです。スープ割り&追い飯で完食。ご馳走様でした。