18/2/22訪問。過去分ですが、閉店しているので、足跡を残させていただきます。醤油ラーメン(800円)を。スープは、やや赤みがかっていて、馴染みのないタイプ。想像していた牛骨とは全く違った。油分なく、温度も低め。なかなかの個性派。麺は、浅草開化楼のぱつっとしたストレート細麺。具は、みずな・かいわれ・ベビーリーフ・長ねぎ・たけのこ・レンコン素揚げ・モモチャーシュー二枚。苦言を呈... 続きを見る

「半麺にしたことでトッピングが沈んでしまって見栄えが悪いので」ということで写真NG。

極度の少食でして...半麺とかわがまま言ってすみません...。お約束通り写真はアップなしと致します。

とっても綺麗な店内。バーみたい。BGMはHIP HOP。long train runnin’のリミックスがかっこよかった。

スープは噂どおりの牛骨感！！
なんというかfond de veau？もはやシチュー飲んでる感覚。
細麺... 続きを見る

12:00頃　訪問
打合せ仕事の前に途中下車してランチで訪問。
初訪問です。

亀戸駅からほど近く良いロケーション。
つけ麺やみそと迷うも、表題の食券を購入。

麺は平打ちの中太麺。
縮れた良い歯応えのおいしい麺で、スープとも絡みます。
スープは、トマトの酸味が効いた牛... 続きを見る

1/11(金) 22:35頃 初訪。

先客なし、後客1名。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席へ。
麺は「薄平手もみ麺or細麺ストレート」より選べるとのことで「手もみ麺」でお願いしました。

途中、ブレンダーかな?!撹拌する音が聞こえてきました…
6分ほどで着... 続きを見る

木曜日19:30頃訪店。
初めての牛ラーメン。
待ち無し(先客2､後客0)。
お店の雰囲気は、ラーメンというよりカウンターバーといった感じ。
卓上は、胡椒､お酢。
ビールはハイネケンの小瓶。
店内に漂う牛の香りをアテにハイネケンを飲みつつ7分程でで着丼。
トッピングは、ローストビーフ､レンコン素揚げ... 続きを見る

前々から気になってはいたけれど何故か今まで足が向かずにおりました。
牛骨だしとトマトの風味は正にフォン･ド･ヴォー！
トッピングはチャーシューではなくローストビーフです。盛付けも美しい
この出汁で味噌ラーメンもあるとのこと、興味がわきます。再訪決定！

来よう来ようと思ってなかなか来られなかった念願のこちら！

外観は静かな路地裏でひっそりとした感があります、内装もシックな感じでBGMはヒップホップ。
店主さんはやや強面な若イケメン、今風ですねぃ。

「ぶるずラーメン(細麺)」を注文し待ちます、フォンドボーと思われる鍋の蓋が開けられると席まで美味しそうな牛の香りが…。そして盛り... 続きを見る

【麺】
平打中太ちぢれ麺。プニプニの食感。
パスタのような麺で、量は若干少なめ。

【スープ】
牛の旨味、甘みが前面に出たクリーミーなスープ。
味噌の存在感はなく、これもスープパスタを連想させる。

変わり種の美味しい味噌ラーメン。

何と言う事か、またもスープが育っている。深く、鮮烈に。つけ麺のスープかと思うくらいに濃厚で芳醇、しかし味の軸は味噌ではなく、あくまで牛だ。
爆発的に広がり、鼻先を席巻する牛の風味の力強さ。贅沢で品の良い漂いは瞬時に食欲を魅了し、器への無心を後押しする。味噌なのに味の離れが良くすっきりしており、醤油と比較して重さを感じない。油に頼っていないからか。
縮れた平太... 続きを見る

８月 木曜日

亀戸煮干中華蕎麦　つきひで煮干中華蕎麦をいただいた後、徒歩５分くらいで到着しました。途中行き過ぎてしまい、やはり迷子になってしまいました・・・

１３：００過ぎに到着すると、先客が３名いらっしゃいます。店内はカウンターのみで細長くなっています。店内はBARのような雰囲気で、とっても居... 続きを見る