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「あご出汁地鶏らぁめん(醤油」@KaneKitchen Noodlesの写真カネキッチンヌードルさんはもう美味すぎて何回も通わせていただいてますが最近食べたのはこれ。
塩もちょっといただいたんですが個人的には醤油の方が好きですね〜出汁と醤油のバランスが絶妙!
かなり出汁の比重が強いので、塩食ってる感が薄くなってしまって...
カネキッチンさんの塩はガツンと塩分聞いてるスープが特徴的で好きなので。いやめっちゃ美味しんですけどね。
トッ... 続きを見る

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「【夜】烏賊煮干しラーメン」@KaneKitchen Noodlesの写真19/9/23、初来店。
19時頃だった気がする。特に並ばず。

ここもtwitterでその日なんのラーメンが販売しているか見てから行ったほうが良い店です。
淡麗系はあまり好きではないが、近場なのと烏賊+煮干しというのが気になって恐る恐る行ってみた。

・限定2 烏賊煮干しラーメン 1,000円

烏賊煮干しってことで... 続きを見る

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「塩らーめん @830円」@KaneKitchen Noodlesの写真12時15分着
並び0 ラッキー👍

電車で考えたので 今日は迷わず 塩!
食券買って着席
大つけ麺博のパンフを発見😻
らーめん眺めて らーめんを待つ幸せ❣️
はいドーン‼️ スープを一口😍😭😆おいしー

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「昆布水の淡麗つけ麺(醤油) 麺中盛り」@KaneKitchen Noodlesの写真金曜日 13:30 店内満席

麺は全粒粉入りの中細麺
しっかり冷水で締められておりコシと喉越しが感じられ、塩で頂くと小麦の甘みがフワッとやってくる

つけ汁は鶏と生醤油の旨味がダイレクトに味わえるもの
酸味があり醤油のキレも強いがまったりとしたコクもある
麺をつけ汁に浸す度、昆... 続きを見る

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「特選醤油らぁめん1200円」@KaneKitchen Noodlesの写真未訪問のミシュランガイド(ビルグルマン)掲載店を巡るラーメン旅。
平日午後6時25分過ぎに到着。
西武池袋線「東長崎駅」から徒歩2分の商店が立ち並ぶ一角のビル2階に店舗はあります。

何とかカウンター席に着席。タイミング悪く、着丼まで15分程かかってしまいましたが、大好きな鶏青湯醤油ラーメンとご対麺。薄い鶏油の膜がいい... 続きを見る

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「昆布水の淡麗つけ麺」@KaneKitchen Noodlesの写真2019/07/01(月)3度目の訪問!
12:30着で前客8人 後客2人
入口入って左側の券売機にて、昆布水の淡麗つけ麺1050円の食券を購入しました
デフォで1000円超えとはちょっとビックリ!
店員さんに食券を渡すと醤油か塩を聞かれたので醤油でお願いしました
店内はまっすぐなカウンター席10席と4人掛けテーブル席... 続きを見る

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「限定)酢橘の冷やし煮干しらぁめん900円 味玉100円他」@KaneKitchen Noodlesの写真2019 冷やし麺ぐり 17‼️

この日は朝霞時代から追い掛けるカネキッチン
さんへ近場の現場を利用して訪問😁PPでした✌️

前レポの開店前訪問時に☝️開店遅れがあった事が
脳裏をよぎりましたが、この日は定刻開店☺️

では!

スープはシッカリ煮干しに酢... 続きを見る

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「昆布水の淡麗つけめん(醤油.特製)1220円」@KaneKitchen Noodlesの写真休日の昼、東長崎駅。
駅から歩いてすぐ、ラーメン屋にしては珍しく2階に店舗があります。
食べログ百名店にしてミシュラン掲載店。
メディアでも取り上げられているのを目にしていましたので念願の初訪です。開店10分前到着で6人待ちです。

夏のようなとても暑い日でしたので、限定のつけ麺を頂くことに。注文するとお店お勧めのつけ麺の食べ方... 続きを見る

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14:00頃訪問。先客6名後客3名。店は2階にあり、適度なスペースを有している。1列のカウンターとテーブル席が1つ設けられており、居心地はまずまず。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。さほど待たずに配膳された。

スープは、醤油の色目がしっかりと出ており美しい。表層を多めの液体油が覆う。
飲んでみると、醤油ダレの味わい深さが何とも素晴らしい。豊かな旨み、熟成感、仄かな甘み等が口中を満たし、飽きが来る事は無い。それでいながら舌に残るような雑味が無い点に、優れたセンスと技術に裏打ちされた洗練が感じられる。塩分濃度は適度。トガ... 続きを見る

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「全部入り醤油らぁめん」@KaneKitchen Noodlesの写真厚みを感じる鶏出汁は清湯らしくアッサリ感がありながら旨味の濃度が濃い。
到着時から香りが広がる醤油はソレ自体のふくよかな旨味と香りが濃いながらも、塩気は非常に良い塩梅でショッパ感はなし。
全粒粉タイプの麺は少し硬めで歯切れの良さが○

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