ナルト、チャーシュー4枚、刻みネギ、海苔、メンマの具材。スープには背脂が浮く。スープからいただく、浮いた油の風味が広がり、そこに香ばしい醤油の味わいが感じられ、そこに鶏ガラと思われる動物系統の旨味が合わさる、浮いた油が適度なコクをプラスしてくる。麺は箸で持ち上げるとふわりと小麦の良い匂いが香りたつ、中細麺でツルツルとしたのど越しにシコッとした食感があり、のど越しも良い、そこに青... 続きを見る

炒められた野菜と黒マー油の香ばしさを感じる、良い匂いが立ち上る。具はキャベツ、もやし、ニンジン、キャベツ、玉葱、豚肉、その上に刻み青ネギとたっぷりな具材。スープは野菜の旨味を感じる味わいに、味噌の丁度良い風味と味わいが合わさる、さらに適度な黒マー油のニンニクのライトな風合いにコクと旨味がプラスされる、なんとも旨い。麺は北海道産小麦使用の平打ち中太麺でシコッとした適度な食感、ツル... 続きを見る

具材は刻みネギ、もやし、メンマ、バラチャーシュー2枚となる。先ずはスープから、さらっとした口当たりに浮いた脂を感じられ、癖の無い豚骨のフワリとした風味と旨味を感じる、そこに醤油のまろやかな味わいが丁度良く合わさる。麺は箸で持ち上げるとふわりと小麦の良い匂いが香り、中細麺でツルツルとしたのど越しにシコッふわっとした食感で、小麦の甘味を感じさせる味わいが広がる。そこにシャキシャキの... 続きを見る

赤いスープにキャベツ、ニラ、溶き卵、豚肉の具材。スープは醤油ベースと思われる、塩加減は丁度良くピリッと辛さが来る、旨辛の味わいで丁度良い。麺は中細麺の麺でツルツルの表面で柔らかめの食感、のど越しが良く、噛むと小麦の味わいが軽めに感じられさっぱりとしておりスープの味わいがピッタリと合う。そこにキャベツの甘味と味わい、溶き卵が辛さをマイルドにしてくる、ニラはふわりとその風味が感じら... 続きを見る

９月某日、夜、本日は松本でのゲンバ仕事を終え帰宅。ヨメと娘２号は新潟に三代目なんちゃらとか言うライブに行ったので、昼ラーに「豚骨醤油ラーメン まじめ家」で食ったが帰省中の娘１号と共に、夜ラーも食う事に。突撃したのはこちらの店。

松本駅前にある「アルピコプラザ松本」の７階食堂街にある「餃子」の全国チェーン店。「餃子の王将 松本島内店」が閉店し、中信地区では貴... 続きを見る

新しいメニューをいただく。刻みネギ、ナルト、チャーシュー、海苔、メンマの具材。スープには背脂が浮く。そのスープからいただく、香ばしいビシッとした醤油の濃いめな味わいが先ずは感じられる、そこに鶏ガラと思われる旨味が合わさる、背脂も適度なコクをプラスしてくる。麺は中細麺で軽いウエーブがあり、シコッとした食感でのど越しも良く、小麦の甘味を感じる。そこに青いネギの風味が合わさりこれもさ... 続きを見る

久しぶりのこちら。極王シリーズの天津麺をいただきます。トロリとしたあんかけにはキクラゲ、カニカマ、エビ、その上に刻みネギのビジュアル、旨そうなビジュアル。昆布、鰹、イワシ煮干、サバ節を使用との事、良い匂いが立ち上る。混ぜていただく、昆布の味わいに節の味わいと旨味が広がる、スープはあんかけの味が強く感じられて丁度良い塩加減が合わさる、旨い。麺は中細麺の麺でツルツルの表面でのど越し... 続きを見る

このお店オリジナルの一杯、キムチラーメンをいただく。チャーシュー2枚、メンマ、刻みネギ、キムチ、のビジュアル。ライトに豚骨を感じる味わいに背脂のコクが感じられる、そこに醤油のまろやかな風味よ味わいがフワリと合わさる、塩加減は薄目だがキムチの味わいが広がり、旨味とピリッとした辛味が深みを出す。麺は中細麺、茹で加減は柔らか目でツルツルの表面でし軽く食べれる麺の食べ応え、そこに合わさ... 続きを見る

刻みネギ、もやし、メンマ、チャーシュー2枚のシンプルなビジュアル。スープからいただく、ガツンとした豚骨ではなくは臭みもない、フワリと豚骨を感じる程度だがしっかりと旨味はあり、そこに醤油のまろやかな味わいが合わさる、塩加減は薄目で、優しい味わいだ。麺は中細麺でツルツル、茹で加減は柔らか目だがしっとりとした食感がある、軽く食べれる印象だ、そこに合わさるもやしはシャキシャキの食感で、... 続きを見る

６月某日、夜、本日は休み。天気が悪いので未だ３０本ほど溜まっているレビを仕上げたりして静かに過ごす。夕方、ヨメと娘２号が仕事から帰ってきたら「餃子の王将」で夕飯にする、と言う事となり、突撃したのはこちらの店。

松本駅前にある「アルピコプラザ松本」の７階食堂街にあるご存じ「餃子」の全国チェーン店。娘のケータイにこちらのサービス券があると言... 続きを見る