これまでのメニューを一新し、イリヤマノニボシソバとしてリニューアル後の初訪。
煮干しの旨味と香りをとことんまで抽出した醤油スープの上品な佇まい。
このスープを絡める味わい深く香り豊かな細ストレート麺。
気品溢れる穂先メンマの絶妙な味付け、しっとりした豚腿モモとホロホロの豚バラロールの2種類のチャーシューのバランスの良さ、どれをとっても一級品の、見事... 続きを見る

駅から離れた裏町の方にあります。
インパクトはありませんが、微かな魚介と醤油が上品な味わいの美味しい一杯。

3月でなくなってしまう通常メニューを求めたい気持ちと裏腹に、しかし迷うことなく限定をコール。
煮干しが香り立つ芳醇な出汁の味付けは純粋に塩。シンプルでストレートなスープを前にただ平伏すのみ。
麺はストレートで程よい食感と風味がスープとの相性抜群。極太メンマは絶妙な味付けとコリコリ感でgood!低温熟成チャーシューの完成度も高い。
煮干しを前面に押し... 続きを見る

2007年創業。あってりめん出身、松本市食べログ人気1位のラーメン店。前日始まった限定が気になってそちらを注文しました。
「鴨の白味噌ラーメン」
上層は鴨100％の醤油スープ
下層は白味噌豚骨スープ
着丼時、味噌じゃないやん！って思いながらも説明文を読み直して理解しました。食べ始めは醤油拉麺、途中から下層をかき混ぜると白味噌ラーメンに変わ... 続きを見る

１月某日、昼、本日は大町～岡谷～塩尻の巡回。ところで昨日の県内コロナ感染者は最多の１６７人の発表となった。新年になり毎日驚異的なペースで増え続けている。一体どこまで増えるのだろうか？そんな中、松本でのお楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

魚介を巧みに忍ばすラーメンの匠が繰り出す松本の人気ラーメン店。情報によると、限定で自分好みの何やら美味そうな一杯が... 続きを見る

◆結論:
鶏と豚骨の白湯スープとの事だが、色々な味が混ざりスープ自体の特徴が分かりにくかった。
具材もスープと絡み合う感じではなく、もう少し一体感がほしかった。
有料トッピングの味付玉子も、独特な味(酒粕の味)がして個性的。
麺は細麺ストレート。麺は悪くないが、スープの影響で引き立つ印象はなし。期待して入店したが…。
ちなみに、... 続きを見る

もうすぐレギュラーメニューが一新されると聞き、あらためてのおさらいを狙い訪店したものの、限定メニューのなんと魅力的なことか。
激ウマな煮干しダシにカエシは塩という絶妙な選択。
ミニトマトを少しずつほぐしながらスープに投入することでの味変の面白さ。
穂先メンマの上品な味付けと佇まい。
ホロホロ感満載の箸でほぐせるチャーシューの見事... 続きを見る

松本市の大手にある、麺肴 ひづき へ。
しょうゆ麺こくにごり と 味噌ラーメン ゆで餃子。
こくにごりは豚骨、鶏、節のトリプルスープ、背脂が少し浮いてます。節の味は控えめで飲み応えのあるスープ。低温調理肩ロースチャーシューは冷蔵庫から出したてでスープがぬるくなって残念。麺は低加水(味噌は中太縮れ麺)茹でほうれん草、太いメンマ、海苔、小口切り... 続きを見る

９月某日、昼、本日は松本～大町への巡回。ところで昨日のベイスターズは憎きジャイアンツ戦に６－７と九回逆転サヨナラ負けと最悪の展開。う～む、今でも思い出せば気分が悪いわ。そんな中、お楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

松本屈指の人気店にして私的鉄板店。過日も美味そうなつけ麺目当てで突撃したが、最新情報によると限定の「ひるめん」が実に良さげ。そこでまたま... 続きを見る

９月某日、昼、本日は松本～大町への巡回。ところで昨日のベイスターズは３－１１で大敗、再び同率５位。なかなか最下位脱出がならん。そんな中、松本で共に仕事をした新上長と大町へ向かう前に昼ラーに突撃したのはこちらの店。

魚介を巧みに忍ばせたラーメンの職人店主が営む松本屈指の人気店。名古屋出身のラーメン好きの上長にも食わしてやりたいからして突撃... 続きを見る