【2017/05 味噌ラーメン 750円】
しっかりとした量のもやしの上に茎ワカメが乗るビジュアルです。
スープは豚骨ベースの動物系に野菜しっかりな味わいなものに
味噌ダレを効かせたものですがいかにも味噌味噌した感じではなく
ほど良い味噌感がなかなか良い感じの美味いスープです。
麺は西山製麺さんの中くらいの黄色い縮れの... 続きを見る

札幌の有名店にお邪魔しました。住宅街の中、築五十年といわれるお店は味わいがあります。初老の男性二人の笑顔もまぶしいですね。
　客は同僚と二人だけなので、すぐに提供されました。軽くいためられたもやしがどっさり。薄切りの方ゆで卵の白身と黄身のコントラストが目にしみます。
　茶色のスープは味噌と油が濃厚です。どっしりとした風味に、体が温まります。細麺はやや固めの仕... 続きを見る

平日21時20分訪問で先客2名。
カウンター横の「きたなシュラン」の認定証が目に飛び込んできました。確かに年季の入った店内です。
ラーメンが運ばれてきて気付いたのですが、明らかにテーブルが傾いています。
多めに盛られた野菜をくずすとこぼれてしまいそうな勢いで思わず笑みがこぼれてしまいました。
肝心の味ですが、甘い。。。
黒みがか... 続きを見る

1/6 21:00頃

地元の友人と先程の山嵐の後の連食です。ヾ(=^▽^=)ノ

こちらは、昭和４０年創業と老舗のお店です。
お店も店舗外観写真一覧で見て頂きたいのですが、雪の中に埋もれてしまいそうな木造平屋建てのいい感じの古びれたお店です。

一緒に行った地元の友人は、らーめんを連食するのは、初めてとのこ... 続きを見る

本店、ススキノ店共に味噌ラーメンの王道といった感じの味わいだと思う。

それぞれ、各店オリジナルの味を試行錯誤し、到達した絶品を客に提供する。。。
そんなロマンも飲食店に求めるモノの一つだと自分は思うが、
この店は、そんな冒険者達の帰る場所的な味。

味噌ラーメンに対する固定観念の回帰をここで確認し、また我々ラーメン店開拓者は道無き道を歩んでいくんでしょーね＾＾；

濃厚とまでは行かないがしっかりとした味噌の甘みとコ... 続きを見る