※沖縄で家系partⅡ(こちらも閉店した店ですみません)

2017年2月5日(日)13:40満席、少し経って着席。後客2名。
[shop:]の後、
券売機で濃厚とんこつらーめん690円、ライス50円を購入、券を渡す時、「硬めで！」
メニューにはこちらの出身店の濃厚つけめんも当然あるが、家系メニュー... 続きを見る

メニュー名通りの豚骨と煮干の組み合わせ。
煮干は苦味はなく味と香りを主体とした物、海苔の上に乗った煮干粉を混ぜる事でニボ感強化が可能。
ど煮干という名称だが、豚骨の補助が効いてるのでチューニング的には煮干初心者向けな内容かな。

昆布や椎茸等の乾物系主体の出汁感に鯛と茸の油を合わせた一杯。
鯛はあまり感じられず、どちらかというと茸の方が主張は強め。
シークヮーサーの皮は噛んだ時に香りが強く出る点は良いが、苦みも出てしまうのが難点かな。

こちらの店舗も人気のよう。
辛えびを。程なくして提供。
全粒粉麺。那覇と比べるとこっちの方が麺が太い感じ。
早速ズバズバ、うーん麺がちとぬめっていますね。
つけ汁は同様の濃度高め。途中で辛海老を入れて味変。
結構辛かった。

訪問日：7/25
訪問時刻：17時30分頃
店内状況：先客なし
値段：590円
注文：食券制
形態：限定メニュー
ベース：牡蠣、節、煮干
タレ：醤油
提供時間：約6分

牡蠣煮干の貝出汁と節煮干の魚介系出汁のスープにネギ油を組み合わせた冷やし系。
貝出汁と魚介... 続きを見る

訪問日：5/9
訪問時刻：16時50分頃
店内状況：先客2名
値段：720円+100円（雑炊セット）
注文：食券制
形態：通常メニュー
ベース：豚
タレ：醤油
提供時間：約7分

しっかりと乳化した豚骨をベースにマー油の仄かな苦味や香りが効いたシャバ系。
乳化... 続きを見る

訪問日：2/14
訪問時刻：20時10分頃
店内状況：先客10名以上
値段：680円
注文：食券制
形態：限定メニュー
ベース：豚、節
タレ：醤油、チョコレート
提供時間：約8分

基本は通常のまぜそばと同じで少量の豚骨魚介系スープと醤油タレを合わせた物。
そ... 続きを見る

訪問日：10/12
訪問時刻：16時30分頃
店内状況：先客5名
値段：500円（期間限定特価）
注文：食券制
形態：通常メニュー
ベース：豚
タレ：醤油
提供時間：約5～6分

麺龍伝説 我流家 赤からの連食訪問となります。
しっかりと乳化した濃厚な豚骨出汁をベースに... 続きを見る

前回品切れで訪問する事が出来なかったこちらへ。
当日はOPEN直後の早めに訪問したので先客は2名とまだ少ないですね。
券売機にて食券を購入してカウンターに着席、店員さんに食券を提示します。
スタンプカードにスタンプを押して貰って到着を待ちます。
〆の冷やし茶漬けもありますが？の確認があったのでお願いしました。
食券提示... 続きを見る

前回からの連食でお邪魔しましたのはこちら。
新店開発と言えばそうなのだが、そうでもないとも言える。
本店の三竹寿の方には既に訪問済で提供メニューも変わらないようですし…

つけめん
http://ramendb.supleks.jp/review/290053.html
辛つけめん
http://ramend... 続きを見る