現店舗最終営業日に伺いました。看板メニューの荒煮干しそば。荒というメニューですが、煮干インパクトではなく上品で、タレも余計な甘味がなく、非常にバランスがよい一杯です。トッピングも豪華で、レベルが高いです。自家製の中縮れ麺も素晴らしいです。

ソテーした、柔らかでジューシーな豚バラチャーシュー。上品なスープに大根おろしと生姜のアクセント。自家製の全粒粉入りの麺もスープによく合います。ボリュームもあります。

自家製の細縮れ麺が極細縮れ麺になりますます美味しくなりました。煮干しスープ入りのミニカレーも中華そばによく合います?

あっさりと普通もあるが、
荒煮干しと同じ「ちょっとこってり」を選択。
スープは確かにちょっとだけこってりで、
油は少し表面に浮かんでいる。
煮干感はそれほど強くない。
トッピングのワカメは合わないと感じたが、
青森産にこだわっている点は好印象。

青森産小麦を使った自家... 続きを見る

玉ねぎの優しい甘味があるカレーと煮干出汁、醤油ダレがバランスよくまとまっています。自家製の中太ストレート麺がもちもちの食感でよく合います。

つじ製麺所（青森）
荒煮干しバラそば（塩）

デフォルトは醤油ですが塩にしてもらいました。煮干しの風味がよく感じられます。チャーシューもとろけました！

あっさりと上品な、煮干しのスープ。麺の量が少なめなので、カレーセットなどセットメニューがおすすめです。自家製の麺もこのスープによく合います。

上品な煮干しのスープに、自家製の平打ち麺。地元産にこだわったトッピングも素敵です。カウンターの椅子が多すぎ、一人当たりの場所が狭いのが難点です。

煮干しのスープをベースに青森県産鴨の油やショウガが加わった味わい深いスープ。炒めた野菜と分厚く程よい食感のバラチャーシューがたっぷり。満足度が高い一杯です。

平日11時30分ごろ訪問。
外観 駄菓子屋。
店内20名ほど、ビチビチに詰められたテーブルたち。相席気味に案内される。

透き通り、脂は少なめ。甘さ、にがさ、香り、塩加減。バランス良き。

麺は珍しい全粒粉中太麺、卵不使用な透き通った自家製麺。 弾力いい。

こんなに具... 続きを見る