現店舗最終営業日に伺いました。看板メニューの荒煮干しそば。荒というメニューですが、煮干インパクトではなく上品で、タレも余計な甘味がなく、非常にバランスがよい一杯です。トッピングも豪華で、レベルが高いです。自家製の中縮れ麺も素晴らしいです。

あっさりと普通もあるが、
荒煮干しと同じ「ちょっとこってり」を選択。
スープは確かにちょっとだけこってりで、
油は少し表面に浮かんでいる。
煮干感はそれほど強くない。
トッピングのワカメは合わないと感じたが、
青森産にこだわっている点は好印象。

青森産小麦を使った自家... 続きを見る

つじ製麺所（青森）
荒煮干しバラそば（塩）

デフォルトは醤油ですが塩にしてもらいました。煮干しの風味がよく感じられます。チャーシューもとろけました！

平日11時30分ごろ訪問。
外観 駄菓子屋。
店内20名ほど、ビチビチに詰められたテーブルたち。相席気味に案内される。

透き通り、脂は少なめ。甘さ、にがさ、香り、塩加減。バランス良き。

麺は珍しい全粒粉中太麺、卵不使用な透き通った自家製麺。 弾力いい。

こんなに具... 続きを見る

5/24 13:45入店。先客5名。後客2名。

その他詳細写真は↓↓↓
http://s.ameblo.jp/ug3da4/entry-12166167125.html

この日は最後の夜間作業。その前に青森煮干しラーメンを頂きましょう。
カウンター席に陣取って、荒ぶる煮干しを補給したく表題を女性店員さんに口頭注文... 続きを見る