銀座に用事があり
煮干しラーメンが人気のこちらへ💁‍♂️

《来店状況》 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
🗓️日時：2025年12月（平日）
🚶‍♂️到着：19:09
👥並び：なし
🥢着丼：19:16

《レビュー》 ┈┈┈┈┈... 続きを見る

2025年9月16日(火)　11:48 前客2後客0 食べログ3.69
前にお店がある通りを横切ったのですが、地下にあるみたいでなんとなくスルーしちゃいましたが、今回は階段を下りて行ってみました。なんかレトロな雰囲気ですね。
入口を入り正面に券売機にて現金で食券を購入。並は選択できるのかな？大盛り50円、中盛り0円ボタンしかなくて中盛りを... 続きを見る

日曜日の12時57分に入店。券売機で食券購入、提出して着席。店内はカウンター4席と4人卓が2卓。先客4名。麺の茹で時間は1分30秒弱で着丼。麺は汁麺と共通で短めのストレート角麺。水で締めているからではなく、低加水でそもそもコリコリとした硬い歯応えがあって好きな硬さ。中盛りでもつるつるといただける。つけ汁は油感も少なくてシャバ系。汁麺よりも煮干し感は低め。節粉の風味の方が強め。塩... 続きを見る

【比内鶏肉そば】￥９００

煮干し好きとって安定感がとてもよい伊藤さん系です。煮干に鶏も加味されたメニューに魅かれてメニュー即決です。

煮干風味に鶏のコクと旨みが加えられていてよく仕上げられていますね。口当たりはマイルドで優しさがありながらもニボのビターなテイストがしっかりと効いていて軸がブレていないです。

麺は1... 続きを見る

慶應義塾大学での会合後、三田から銀座へ。銀座SIXの裏手にある、こちらへ。「九州じゃんがら」などはインバウンドの需要が旺盛だが、道1本挟んだこちらは穴場。開店5分前で2番手。

食べたのは、肉そば 小 900円。前回訪問時より100円の値上げ。

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、ザクッ、パツッとした食感のしっかりとコシ... 続きを見る

ミシュランガイド東京2015・2016 ビブグルマン

九十九里産の最高級煮干しをふんだんに使用し、雑味や苦味を取り除いて旨みだけを引き出したスープ
煮干しはプリン体がぶっ飛ぶほど多いので要注意であるが、旨いですねぇ。スープ量は本当に少ない。

麺は相変わらず... 続きを見る

【麺】
加水中程度の中細ストレート麺。茹で加減硬めでプリプリの
食感。
大盛は大満足な麺量。
【スープ】
脂の少ない魚介系の出汁が効いたあっさりスープ。
塩分適度で飲みやすい。

やさしい味の冷やしラーメン。

mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12814854749.html

8月上旬、外出時のランチタイムに東銀座の【自家製麺伊藤】を訪問。
大崎氏のTwitterで冷しをやっているのを知っての訪問です。
昔の勤務先と近いので懐かしい場所です。
東銀座駅か... 続きを見る

肉そば小で170g。
標準量は中盛りで210g+100円。
チャーシューは小ぶりが4枚だがほろほろで絶品。
濃すぎない煮干感で食べやすい。

以前に赤羽で訪問した時はそんなにヒットせず、銀座に寄ったので気分で伊藤に入ってみました。
最近煮干しをあまり食べていなかったのか、自分的にかなり美味しく食べれました！
また訪問したい