このところ臨休が増えて、ふられること複数回。
およそ２週間前に、久方ぶりに再対麺できた。
いつものように美味しく頂いた後、店主さんから予想外の発言が。。。

諸事情により11月いっぱいで閉店、とのこと。
店主さんに、コチラへの閉店予告情報の掲載の可否を伺ったところ、
『否』とのことで、控え... 続きを見る

近所にできた新店からの連食。考えてみれば、ここのラーメンは背脂煮干しばかり食べてデフォの中華そばを注文したことがなかった。そこでデフォをチョイス。
　背脂のコクや甘みはないものの、余計なものが入っていない分、煮干しの旨さが楽しめる。ここのダシは、きちんとエグミを消して煮干しの旨さだけを取り出していることを再確認した。シンプルなせいか、煮干し、醬油と柚子のバランスが、背... 続きを見る

職場の近くに名店がありました！
ごとうさんに行こうと思ったら土曜は昼の部しかやらないとのことで、行ったことが無かった泰然さんに突撃して参りました。

評価は以下の通りとなりました

店の雰囲気

18時に来店同士は0人ppGET！券売機方式で割りと綺麗な店内好... 続きを見る

一瞬美味いのだが食べ進んでいくとちょっとずつ不満が残ってしまう
味である。まず、麺は中細ストレートでコシのある逸品。チャーシュー
も柔らかすぎずほど良い脂。問題はスープ。まず一味を入れているのが
スープ自体の持ち味を減らしている。なぜか？また、ゆずが隠し味のようだが
これは不要。逆にシンプルの味で勝負したほうが良いのではと思った次第。
あれこれと工夫している味だがもったいない。ただし、これからも思考
錯誤してほしい期待の店である。
あと、ちょっと... 続きを見る

麺や あかつきの冷やしをいただこうと足を運んだところ、なんと休業中（涙）
なんだか、駒込では振られる事が多いなぁ・・・（汗）
何気に久々の駒込だったのですが、スーパーが出来ていたり、お店が替わっていたり・・・
ちょっぴり雰囲気が変わっておりました。
時間帯的に営業していそうな代替店で頭に浮かんだのはこちららぁめん 泰然でした。
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前半戦が、通常２時半には終了してしまう泰然。ほぼギリギリで滑り込み、久しぶりに背脂煮干しをいただく。
　ここは、煮干しの野性味と言うより、やんわりした味わいが特徴だ。背脂も、ややコクを出すだけで脂っこくはない。煮干しも強烈ではなく、あくまで旨煮干し。それでいて醬油が強いわけではなく、逆に少し甘いタイプ。細麺は硬いタイプだが、ボキボキと言うほど強くはなく、あくまで歯切れ... 続きを見る

豊島区(1杯のみ)　(閉店しました)
味玉煮干しつけ麺900円

4か月ぶり2回目
18時過ぎに入店で先客は3名。
券売機でつけめんを購入。
5分程で登場。麺は太めの平なんですね。
単体でつけ汁を啜るとしょっぱいのと甘味感
魚粉のザラツキも。

麺を浸して啜る... 続きを見る

6.10 18:00 駒込にある「らぁめん泰然」さんへ初訪問。こちらはデータベースのレビューを見ていて、濃厚煮干しというメニューが気になったので訪問しました。昼夜限定10杯ということだったので、開店時間の18時に訪問。ただ、この日は設備不良ということで開店が18時半に。周囲をぷらぷらして開店5分前に再び店の前へ。そして、18時半ちょうどに開店。開店時には私を含め二人。後客は0名... 続きを見る

12時30分過ぎ。外待ち2名。

ソバヌードルさんからの連食です。コチラも長いこと気になっていたお店。蔦さんからけっこう近いので実は狙ってたんですよねえ。到着時外待ち2名。そんなわけですんなりと店内へイン。

入り口入って右手に券売機。左上の法則？に従い煮干しそばを。限定のボタンのところには「煮干しが苦手な方はご遠慮ください」ですって。コ... 続きを見る

泰然で、久しぶりに煮干しラーメンの計画だったが、なんと坦坦つけめんの張り紙が。ここで、担々麺が食べられるというミスマッチにひかれ注文。
　個性的な担々麺。ベースはゴマと、そして煮干しスープ。そこにサンショウとか七味とかの辛みが加わり坦坦スープになっている。和風坦坦というか、煮干しでも坦坦が成立しているので、驚きがある。あるいはゴマ風味の辛煮干しのような味わいだ。辛さは... 続きを見る