※福岡で鶏白湯

【訪問時期】2016年3月20日(日)15:05入店、先客6名、後客3名。
【動　　機】ゆで太郎 赤坂大正通り店で満足な１杯を食べたが、ゆで太郎でコインパーキングを使うのが嫌で、戻る途中にあったこちらへ。
【訪問回数】初訪
【注　　文】濃厚鶏白湯得つけ麺(中)＋半鶏めしセット(900円)。
【評　　価... 続きを見る

スープを蓮華で掬ってみると、コラーゲン質に由来するとろみが認められるだろう。この透明な膜が、スープと麺の絡みを大変円滑にしてくれる。
モッチリした縮れ中細麺は粘りのあるコシが印象深く、そのウェーブ状のフォルムが唇を不安定に通過する感覚が大変楽しい。箸を動かす手は加速度的に禿しさを増して行く。それをコーティングするのが、例のコラーゲン質だ。麺の動きは滑らかこの... 続きを見る

濃厚に炊かれた鶏白湯スープの、円やかで甘みに富んだ風味が鼻先を抜ける。
モミジも相当量を使っているのだろう。鶏軟骨部などに見られる、あくの強い匂いも結構強烈に出ているので、骨付き鶏が苦手な人にはあまりお勧めできないメニューだ。但し、味変アイテムが多彩なため、嗜好に応じて使いこなせば、また印象が変わるかも知れない。
麺はかなり平たい太麺で、断面を正方形に戻せば... 続きを見る