時間がないランチ時、ほぼ確実に空席があり、調理が爆速のお店が近くにあるのは、大変ありがたい事だ。しかも、品質は高次元で安定。何と頼もしい。
拳骨を軸に、じっくり炊かれたコク深いスープ。円やかな口当たり、背脂で強化された重厚感。それでいて重さがないのは、背脂の質が高い事の証左だ。旨辛で明太子系の辛味が加わり、旨味が掘り下げられたこの味、癖になる味。
塩だれには... 続きを見る

こういう時に限って二郎に空席があったりするが、初志貫徹でハッスルへ。塩の旨辛は多分初体験。この明太子系の辛味からは熟成された複雑な旨味が感じられ、塩だれに含まれた貝類などの海産乾物の旨味を一段上に昇華させる。
拳骨を中心にじっくり炊かれたスープは、普段通り円やかでコク深く、とんこくと呼ぶに相応しい。背脂で重厚感とまろ味が補強され、癖になる味だ。
中太ストレー... 続きを見る

二郎の空席をスルーし、一路ハッスルへ。狙うは夏の限定、冷やし担々麺。
たっぷりの炸醤は挽肉たっぷり。ニンニク、生姜、唐辛子で作った油でじっくり火を通したか、冷製なのに香味の立ち上がりが素晴らしい。ここに甘みも存在するが、胡麻の甘みこそが本分、スープの芝麻醤のコク深さも印象深い。
申告すれば花山椒が提供される。麻を足すならこれだろう。香りの舞いがまるで違う。辣... 続きを見る

ワクワクする食事。落ち着いた気分でカウンターに座し、流暢な厨房の動向を眺めながら配膳を待つ。円やかでコク深い豚骨スープ、背脂たっぷり。少しピリ辛の味濃いめなハッスル味噌がその正体、熟成感と爽やかさを兼備する。
そこに、うま辛。これを入れれば優勝は確約、明太子のような香り良さと辛味が加勢し、俄然食欲が増進する。たっぷりのもやしをストレート中麺と共にドブ漬けし、頬張る。短... 続きを見る

背脂少なめ指定だが、これを少なく感じるかはその人次第か。とんこくと呼ぶに相応しい、円やかでコク深い豚骨スープ。ソリッドな旨味はじっくり煮込んだゲンコツ由来。程良い塩味に香味野菜も効いており、味離れも悪くない。
そして久々に食べる旨辛。この明太子風の辛味が何とも旨い。秀抜だ。旨辛味噌を作る際、良質な韓国唐辛子を使い、良い出汁を効かせているのだろう。
麺は中太ス... 続きを見る

平日昼はグループ客で座敷とテーブルが埋まり、カウンターもほぼ満卓が続く盛況ぶり。味噌にすると穴あき蓮華が添えられる、これこそお店の姿勢だ。
茹でて胡麻油を和えた野菜。キャベツ高いのに、異常にデカいわ量も多いわ。玉葱と人参も入るが、ここは甘いキャベツの独壇場。コーン、もやし、葱、チャーシュー、メンマと言った具の陣容は、全てがキャベツの相棒と化す。
今回の脂は普... 続きを見る

ハッスルと言えば背脂。常に最大量を指定するのが基本動作となっているが、これを少なめにしたらどうなるのか。未体験の世界、一度やってみようか。
フォーカスすべきは、スープ。円やかな豚骨はコク深く旨味はソリッド。背脂が少なくても十二分に旨い。寧ろ、昆布や椎茸の風味、角のない塩だれの存在感を強く覚える結果となり、これは正油や味噌でも一度やってみるべきか。
中太ストレ... 続きを見る

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本日はコチラ(ハッスルラーメンホンマ(亀戸本店))さんにお邪魔させて頂きました〜😁…お昼時13時前位に到着〜！さっそく入店〜！おっ邪魔っしま〜す ٩( ᐛ )و ……空いていたカウンター席に着席後メニューを見て👀(ハッスル塩ラーメン)を(麺柔らかめ)でお願いしました〜😁 そして... 続きを見る

午後出社の道中、大箱で配膳が早いこの暖簾が如何に頼もしい存在か。作業服姿でほぼ満卓の店内、厨房は安定安心、迅速丁寧ないつものアジア系男性。
この円やかさ、コク深さ。じっくり時間を掛けて煮込んだスープは、拳骨を主体に昆布や鶏がらなど複数の素材が突っ込まれており、とんこくと名乗るに相応しい。背脂も湯掻かれ重さがなく、意外とあっさりしているのが特徴だ。
塩にすると... 続きを見る

亀戸本店では4回目にして初の醤油を堪能。
背脂多め、麺硬めでお願いするが、ともに自分好みの丁度良さ。何より基本の醤油が美味かった。まろやかな甘みを持つ背脂が美味しい。醤油の塩味とのバランスが良く思いの外優しい一杯だった。
大盛り(チラシ提示で無料サービス)という事もあるが、ラーメン一杯でこんなに腹は満たされ満足させてくれる。
店員さんの接客もフレン... 続きを見る