冬の期間限定をいただく。デフォルトはもやしとニラがドカンとのる。そこにおろし生姜、糸唐辛子、チャーシューの具材、なのだがトッピングに白髪ネギ、クーポンで海苔を追加する。スープには黒マー油が浮き、そのスープからいただく、口当たりがまろよかでライトな味噌の風合いと味わいが広がり、そこに豚骨の味わいが合わさる、コッテリとした濃厚な味わいで塩加減は丁度良く後味に味噌の甘め味わいが広がる... 続きを見る

刻みわけぎの緑に目が行く、さらにチャーシュー、味玉、穂先メンマ、海苔の具材。スープには背脂が浮く。スープは、まろやか口当たりで粘度のある口当たりでまずは脂の旨味が来る、そこに豚骨の濃厚な味わいが広がり、丁度良い塩加減、あと味に甘味も感じる。麺は通常より細めの中太麺のストレート麺、固めでお願いした麺はシコッとした歯切れの食感でそこにスープが絡み付き、甘味を感じる麺自体の小麦の味わ... 続きを見る

醤油ラーメンのネギ、チャーシューにさらにトッピングで背脂にする。チャーシューが5枚に香油であえられた白髪ネギ、ほうれん草、海苔が3枚の旨そうなビジュアル。背脂の浮いたスープからいただく。脂の層が出来ており、まろやかな口当たりで醤油の香ばしさもある風味のある味わいに豚骨の旨味のある味わいが合わさる、豚骨の癖はあまり感じずに旨味とコクが来る、さらに背脂の甘味のような旨味が来る、塩気... 続きを見る

期間限定のプレミアム醤油とんこつラーメンをいただく。具材は刻み玉葱、メンマ、海苔、チャーシュー、ワカメ、スープには背脂が浮くうまそうなビジュアル。まずはスープから、ガツンとした醤油の味わいにフワリと煮干しの香ばしい味わいがフワリと広がる、さらに背脂のコクと甘味も合わさる、そこにしっかりと豚骨の旨味と風味が合わさり、後味旨味のある甘味が残る。麺は通常より細めの中太麺でプリッシコッ... 続きを見る

期間限定をいただく。海苔、茹でキャベツ、糸唐辛子　
、キクラゲの佃煮、チャーシュー、おろし生姜、メンマ、スープには白ゴマが浮く。スープからいただく、まろやかな口当たりで白みその風合いの軽やかな味噌の香りにコクのある旨味、そこに豚骨の旨味合わさり、甘味もある旨味が広がる、白ゴマの風合いもよく合う。麺はスープに特製中太麺とのことで平打ちののような長方形の断面の縮れ麺で、シ... 続きを見る

スタミナもつ醤油ラーメンをいただく。白髪ネギトッピング。白髪ネギで見えないがのもつがゴロっとのり、輪切り唐辛子、茹でられたキャベツ、揚げゴボウ、スープに刻みニラが浮く。スープからいただく、まろやかな口当たりでほのかにニンニクの風味を感じる醤油の香ばしさもある味わいがガツンと感じられ、そこに豚骨の旨味にさらに脂と味わいが重なりあう。もつは牛もつとのこと、プリプリとした食感で脂の旨... 続きを見る

期間限定の焦がし醤油ラーメン。具材は、小さめに切られた刻みネギ、わけぎ、もやし、フライドオニオン、チャーシュー。そしてスープには黒マー油が浮いている。まずはスープからガツンと焦がし醤油の香ばしい風味とキリッとした塩加減に後味に甘味を感じて、そこにしっかりと黒マー油のニンニクの風味と香ばしさに油のコクが合わさり、そこに豚骨の旨味がプラスされて旨味が増す濃いめの味わいだ。麺は太麺の... 続きを見る

味噌ネギラーメンをいただく。香油で和えられた白髪ネギ、海苔3枚、コロチャーシュー、ほうれん草の具材に追加トッピングで変更した背脂。背脂と白ゴマの浮いたスープからいただく。まろやかな口当たりで味噌の豊醇なしっかりとした風味が広がる味わい、そこに浮い背脂のラード的なコクと旨味がプラスされ、さらに豚骨の風味がライトな感じの味わいが合わさりこってりガツンとした感じが旨い。麺は太麺の黄色... 続きを見る

みなさんこんにちは 小生 研オ○コと申すおぼこ娘だ。

【別皿ネギ】

＊店
松本城の夜桜を楽しんだ翌朝にコチラ『山岡家 松本店』さんへお邪魔してみた。
店内に充満するブタクサ。
堪らないのだよ、諸君。
仕様は「味濃いめ、麺カタ、アブラ多め」味付ネギ... 続きを見る

期間限定のカレーとんこつラーメンをいただく。カレーの匂いが立ち上る。糸唐辛子、フライドゴボウ、フライドポテト、メンマ、キャベツ、チャーシューのビジュアル。スープからいただく、まずはカレーの風合いが丁度良く感じられる、辛味ほそれほど感じずそのカレーの味わいが前面に来る、そこに後味に豚骨の旨味とコクを感じる、塩加減丁度良い。麺は太麺的な太さの縮れ麺で、プリツルの食感とのど越しでスー... 続きを見る