こちらもう閉店してしまったようですね、残念ですが。こちらは昨年末に伺った時のものです。

この業界でオイラが唯一尊敬できる方、あの天才・森住氏が手掛けた油そばがいかなるものなのか気になって伺いました。

油そばは大抵が醤油味の所が多いので、そこはあえての塩で。

本店ほどではないですが、こちらもなか... 続きを見る

「鶏と豚の旨味成分が凝縮された」との能書き通り、油分控えめの穏やかな態勢から繰り出すイノシン酸のソフトな「ジャブ」。すかさず、ホタテ貝柱を使ったグアニル酸で「ストレート」。そして決め手の「アッパー」は細切りにした椎茸で、その噛むほどに弾ける風味・旨み（グアニル酸）が他の旨みと強烈にシナジーして……火花が散りそうな「旨みのコンビネーション」、一食の価値ありです... 続きを見る

9/14夜訪問。
ポンパレのクーポンで半額でした。
ちゃぶ屋らしいお洒落な店内。
お客さんは意外とサラリーマンの男性が多い。

並で麺量が180g。
それでは少なすぎるので、100円払って大盛りにしました。270g。
油そばです。付属のコンソメスープはサービス。
店の雰囲気に合わ... 続きを見る

10月29日

むろやで美味しい茸出汁ラーメンをいただいた後、
奥さんと有楽町で待ち合わせなんだけど、チョット遅れるとのメールが入り
それならば、一駅歩いて、四ツ谷３丁目の【CHABUYA　Zutto　Branch】

ちゃぶ屋の支店ですが、汁無し麺のお店で初めての訪問
ラーメン派の私は、... 続きを見る

9/29（木）20：40　前2後1
油脂感が強い。期待した牡蠣の旨みは分からず。Lにしたため、最後の方はどうしても飽きがくる。
もともと味に起伏がないのでもう少しトッピングでアクセントがあるとよいかも。それでも完食後こってり感はさほど強くはなかった。肉の小片が幾つかのっていて、これはちょうどよい塩加減・柔らかさでおいしかった。

冷やし狙いで行ったんですがメニューを見るとまったく惹かれなかったので上記を

細ストレートな麺はモチプリでメッチャうまいですね、油が絡んでベタネチャしますが嫌な感じもなく食べやすいです

チャーシューも味付けもしっかり焼きを入れてあり美味い！

一緒に出されるスープも最後のほうに麺にぶっ掛けて食べて... 続きを見る

個人的には、ちゃぶ屋（護国寺）は凄い好きです。


他の方のレビューにも多く見かける
飽きてくるという表現。

正直僕もそう思いました。
やっぱり食べ進めるにつれて
油が気になってきますね

ワカメスープ？昆布かも
も一緒について来てグルタミン酸で舌をコーティング
動物系のイノシン酸で相乗効果を...と思いきや

自分のバカ舌では...
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中華料理では多用されるがラーメンメニューとしては珍しい牡蠣油を使用した油そば。甘味と旨味がいいバランスの醤油味。初めのうちは良いが、単調な味で醤油味も結構濃いため後半は飽きてくる。何か味変できるものがあれば良いかもと思ったら卓上に酢と赤い辛そうなものがあった。酢を入れてみるとごく普通の油そば風になった。どうせなら店の雰囲気やメニュー的にはライムやレモンなどが添えてあったりすると... 続きを見る

ちゃぶ屋の油そばってことで。

内装、外装共にお洒落。一見ラーメン屋ではないね。バーだよこれ

そして旨いね。盛り付けも綺麗だし
ごま油と塩はやはり鉄板コンビだ
ピーナッツ（？）も良いアクセントになってる
創作系の油そば。というよりパスタ感覚かも
ただこれで９００円は高... 続きを見る

何かのテレビ番組で紹介されており、気になったので早速訪問。

日曜の昼１３時過ぎ、店内８割ほどの埋まり。
退店時には店外行列が突然１０人くらい！とバブリーでした。僕はタイミングよかったんかな。

店員さんの動きはちょっとテンパり気味というかイラついていた気がしますね。
ＴＶ効果で突然混み出して対応しきれていない、ような感じに見えた。
あとバイトは接客業をしているって意識が低い。なんか横柄だったし。... 続きを見る