7/12 18:00。

期間限定出店。

先週混んでて諦めたお店のリベンジ。

佐野さんプロデュース店。

玄界灘の塩が全面に出ている塩スープ。
塩っぱ目のスープが美味しい。

小麦香る中細麺。

インパクト感じたラーメン。

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らぁ麺むらまさ（玄界灘玉塩らぁ麺）
#ラーメン #ramen #らぁ麺むらまさ #新横浜ラーメン博物館 #新横浜

新横浜ラーメン博物館の企画「あの銘店をもう一度」第18弾として2023年6月27日から7月17日まで期間限定で出店
新横浜ラーメン博物館登場時は支那そばやの佐野実氏のプロデュースで登場し佐賀県唐津市では実店舗として... 続きを見る

１５時０９分に到着。前客３人と少し寂しい客数。佐野実の最後の創作ご当地ラーメンということで、期待が膨らんでいます。
１５時１２分に着丼です。トッピングは、青ネギ、穂先メンマ、チャーシューとなります。スープは豚ベースらしいですが、塩味が強くて塩っぱいと思うくらいでした。メンマは穂先で戻しもよく歯応えもほどよい固さでした。麺は、細麺でモッチリとした歯応えを残しつつ美味しい... 続きを見る

ラー博による新ご当地ラーメン創生計画第3弾で、
佐野実さんが最後にプロデュースした店だという。
「あの銘店をもう一度」シリーズで、期間限定で復活。

スープは「支那そばや」とは違って豚骨がメイン。
佐賀県産のみつせ鶏と、アゴと昆布の魚介系ダシをブレンド。
すっきりとしながら濃い旨味と強い塩気で、
塩... 続きを見る

ほとんど食べない塩で、１００点付けるのは初めてかな。
具財、スープ、麺と一つ一つの味、形がとても丁寧。ほぼ完璧ではなかろうか。
文句のつけどころがない。スープはあっさりしているが、味にとても深みがあり旨い。
差別化として、シナチクに大きなさがある。短冊に切ったしなちくが繋がっていて長い。高級感あふれる一杯。

もう１杯はこちら。

スープは、コクのあるすっきり醤油味。
麺は、細いストレート麺。
具は、チャーシュー・海苔・穂先メンマ・ネギ。

あっさりすっきりでおいしかったが、「支那そばや」に良く似ていた。

もうすぐなくなってしまうので、２軒目はこちら。

スープは、透明で綺麗なすっきりとした塩味。
麺は、細いストレート麺。
具は、チャーシュー・海苔・穂先メンマ・ネギ。

あっさりした中にもコクがある。それでも、「支那そばや」のらーめんに良く似ていた。

実食：２月２２日　２１時３２分　
塩味の支那そばといった感じ。
麺の香りはより引き立つ。でも特徴がなく印象が薄い
個人的には普通の評価です。

ラー博に行って最初に食べたのは「支那そばや」の「限定塩らあ麺＋ウコッケイの味玉」（1050円＋300円）だった。それほど感動は生じなかった。
つぎに行った「らーめんの駅」のミニラーメンはなかなか良かった。そして最後の一食をこの店で食べることにした。
「支那そばや」よりうまいと思った。あちらは過去の佐野の味で、こちらが現在の佐野の味。なんて書いたら、物議をかもすかも？

んー、自分が突拍子もない何かを期待しすぎてたのかもしれません。
硬めの白細麺にきりっとした塩スープと、もちろんおいしさはあるんですが普通でした。
このぐらいなら他でも食べれると思いますし、この館内に出店するほどでもない気がするんですが、まあこれは企画側の都合なんでしょうかね。