東京証券取引所での会合後、久しぶりにこちらへ。開店直後だったので、口開けの客となる。まだホール担当も少なく、中華新人の接客。

食べたのは、ラーメン 並 麺30秒硬め＋脂多め＋セルフ辛いの多め＋セルフ辛目＋ライス普通 830円。

麺は、ほぼストレートの中細麺。麺30秒硬めで頼んだのだが、客1人だったこともあり、専属の茹で上げ。きっちり3... 続きを見る

再開発で移転になると言う事で久しぶりに行ってきた。背脂醤油に細麺、無料ライスにトッピングの生卵別皿でTKG完食。たまに食べたくなるラーメンっていいよね🍜

20/08/11の12時半ごろ訪問。店内8割ほどの埋まり具合でした。
再開発立ち退きのため、現在の店舗は閉店とのことです。
移転先決まり次第、再オープンとのこと。
麺は固めでちょうどよい硬さでした。
細麺でやや九州の豚骨ラーメンに近い感じでした。
スープは背油がたっぷり浮いていて、辛みもありました。
トッピン... 続きを見る

たいめいけんがやっておらず、すぐそばのこちらに。ここのますたには初訪問。

つけ麺がメニューにあることにびっくりして注文。お客さんの要望が多かったとか。

プリッとした食感の太麺。つけダレは鶏ガラベースでやや塩分強め、スッキリした味わいです。背脂と九条ネギの相性がまた良いんだな。

ラーメンの味をそのままつけ麺にしたよ... 続きを見る

東京証券取引所での会合後、日本橋のこちらへ。いつものルーティーン。

食べたのは、ラーメン 並 麺硬め30秒＋脂多め＋セルフ辛いの多め＋セルフ辛目＋ライス普通 830円。消費税増税後も価格据え置きのラーメン店が多い中、しっかり値上げ。でも、これはこれで哲学を感じる。

麺は、ほぼストレートの中細麺。麺30秒硬めで頼んだのだが、相変わらず良... 続きを見る

東京証券取引所での会合後、徒歩圏内のこちらへ。少しだけ、久しぶりの訪問だ。

食べたのは、ラーメン 並 麺硬め30秒＋脂多め＋セルフ辛目＋セルフ辛いの多め＋ライス 810円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/80911291.html

麺は、ほぼストレートの中細... 続きを見る

2019 12土曜 14:35

【元祖京都背脂鶏ガラ醤油】


京都の老舗「ますたに」さんの味が東京でも頂けるとのことで！
「京都銀閣寺 ますたにラーメン 日本橋本店」さんにお邪魔してみた。
北白川の本店は1948年創業とのこと。

日本... 続きを見る

深夜に訪問。他客多数。皆、飲みの〆で来ているようだ。店内は広く席多数。手慣れた接客で居心地良好。

本メニューを選択。麺固めで頼んだ。暫く待って配膳。

スープは茶濁しており、表層を多めの背油が覆う。
飲んでみると、矢張り、背脂が非常に良い役割を果たしている。クセや過度の重さが無いのは有難いところだ。
ベースの鶏出汁もしっかりと主張。トータルとしてのコク、味の厚みに文句無し。
一方、醤油ダレは十分に立っており、塩分濃度は適度に高めというところ。全... 続きを見る

11月26日（火）、ランチで訪問です。

スープは醤油。
タイミングよく並びも少なめ、回転も早くあっという間に着席、着丼。
鶏の甘みを前面に感じた前回に比べると、出汁感はやや薄い。後入れになってしまった背脂のせいではないだろう。
このため、半額だったキムチチャーシューを入れても惜しくはなかった。

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汐留にある大手広告代理店での会合後、日光街道を北上し日本橋へ。そして、こちらへ。

食べたのは、ラーメン 並 麺30秒硬め＋脂多め＋セルフ辛いの多め＋セルフ辛目＋ライス普通 810円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/80446383.html

麺は、ほぼストレ... 続きを見る