和食BARがランチ営業でラーメンを提供開始。
店主は主に和食に経験はあるものの、
ラーメン店は未経験。
ただ長年ラーメンで勝負してみたったとのことで、
このたび念願敵う。
まおちゃんラーメンのスープはWスープとなっており、
魚介系は鯖・鰹の節主体に
煮干・いりこや昆布などを重ねた
濃密かつ重層的な出汁感が魅力。
動物系は豚足・鶏ガラベースで
コラーゲンをたっぷり含んだコクが
魚介出汁を支えて後押しする。