【スープ】
　相変わらず鶏油の芳醇な香りとコクがたまらない🤩大山鶏ガラも最高だ😳やっぱり好きだわぁ💕
　
【麺】
　歯切れの良い中太ストレート麺🫡一本一本の歯応えがたまらない👍
　
【チャーシュー】
　柔らかく仕上げた低温調理の薄切り焼豚が2枚✌️見... 続きを見る

12:45頃　訪問
仕事の用事の後にランチで訪問。
初訪問です。

久しぶりに恵比寿で昼時になり、検索して見つけたこちらへ。
気になる金目鯛の表題を発見したので、食券を購入します。

麺はストレートの細麺。
麺量も割と多めでおいしい麺です。
スープは、魚介がしっかり香る... 続きを見る

11:35頃訪問。先客1名後客3名。店内は程好いスペースを有し、厨房に対面するカウンターとテーブル3卓が設けられている。立派な内装で清潔感もあり、居心地良好。男女各1名による切り盛りで、接客も好印象。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、若干の黄色味を帯びつつ透明度の高い塩清湯。
飲んでみると、鶏の出汁感が前面でしっかりと主張し、コク、味の厚みに文句無し。ただし、それだけが突出する訳では無く、上品な和出汁感も明瞭に感得され、味に奥行きをもたらして... 続きを見る

7/16（水）17：15　前2後2　

女性2切り盛り。入って左手に券売機。店頭のメニュー写真になかった標記をみつけセレクト。左手にストレートカウンター。右手にテーブル。

ぽてっとしたスープは鶏の旨味がよく出ていて、立ち気味の塩気も絶妙なバランス。旨い鶏白湯のお手本のようなスープ。軽い粘度があるも、しつこさは覚えない... 続きを見る

□訪問日時□
2025.05.12 16:55

□短評□
・胡椒、一味、お酢、ヘアゴム、爪楊枝が申告制
・卓上にお冷ポットあり
・カウンター上に割り箸、紙エプロン
・カウンター下にティッシュ
・コシしっかりの平打麺
・甘みはありつつ、結構しっかりとした醤油の... 続きを見る

初訪問｡
恵比寿開拓しに豚山とは逆方向へ。丼顔で気になったこちらへ。
22:05到着､先客２名とちと淋しい。
入口券売機で煮干しを探したが見つからず表題の食券買って奥のカウンターへ。
まだ新しい作りの店内は清潔感があり、卓上には調味料等一切置かないところはこだわりか。胡椒､エプロン､つまようじはお申し付けくださいとの張り紙が対応する姿勢を... 続きを見る

2024/9/23(月・祝) 夕
とろ玉煮干しそば 1,000円

・しっかりと煮干しを感じるややビターなスープとサクサクとした細麺が良く合って美味い！
・大判のチャーシューは柔らかく甘みのあるもの
・味玉は黄身が濃くトロリとした美味いやつ

ごちそうさまでした！

麺亭しま田
まぜそば

職場から近いのに久々になったこちら。
気力の問題かも💦
最近はアトレさんに浮気気味。

さて、昼ずらしの14時過ぎ頃入店。
先客4名、後客1名。
相変わらず清潔感のある店内。
前はつけ麺... 続きを見る

2024.7.30 21:10ごろ
No.95 麺亭 しま田
大山鶏醤油 特製らぁ麺 ￥1100
とろ玉そぼろ丼 ￥600
瓶ビール ￥600


今日の気分は〜
LIQUIDROOMでの離婚伝説最高だった〜
美味いラー... 続きを見る

丁寧に仕上げられたスープはしっかりと煮干しを感じる。
パツパツ食感のストレート麺はこのタイプの煮干し系にはベストの組合せと思う。
トッピングもレベルが高い一杯です。