【スープ】
　相変わらず鶏油の芳醇な香りとコクがたまらない🤩大山鶏ガラも最高だ😳やっぱり好きだわぁ💕
　
【麺】
　歯切れの良い中太ストレート麺🫡一本一本の歯応えがたまらない👍
　
【チャーシュー】
　柔らかく仕上げた低温調理の薄切り焼豚が2枚✌️見... 続きを見る

12:45頃　訪問
仕事の用事の後にランチで訪問。
初訪問です。

久しぶりに恵比寿で昼時になり、検索して見つけたこちらへ。
気になる金目鯛の表題を発見したので、食券を購入します。

麺はストレートの細麺。
麺量も割と多めでおいしい麺です。
スープは、魚介がしっかり香る... 続きを見る

11:35頃訪問。先客1名後客3名。店内は程好いスペースを有し、厨房に対面するカウンターとテーブル3卓が設けられている。立派な内装で清潔感もあり、居心地良好。男女各1名による切り盛りで、接客も好印象。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、若干の黄色味を帯びつつ透明度の高い塩清湯。
飲んでみると、鶏の出汁感が前面でしっかりと主張し、コク、味の厚みに文句無し。ただし、それだけが突出する訳では無く、上品な和出汁感も明瞭に感得され、味に奥行きをもたらして... 続きを見る

7/16（水）17：15　前2後2　

女性2切り盛り。入って左手に券売機。店頭のメニュー写真になかった標記をみつけセレクト。左手にストレートカウンター。右手にテーブル。

ぽてっとしたスープは鶏の旨味がよく出ていて、立ち気味の塩気も絶妙なバランス。旨い鶏白湯のお手本のようなスープ。軽い粘度があるも、しつこさは覚えない... 続きを見る

□訪問日時□
2025.05.12 16:55

□短評□
・胡椒、一味、お酢、ヘアゴム、爪楊枝が申告制
・卓上にお冷ポットあり
・カウンター上に割り箸、紙エプロン
・カウンター下にティッシュ
・コシしっかりの平打麺
・甘みはありつつ、結構しっかりとした醤油の... 続きを見る