2024/01/13 実食
TRYに選出されたときいて、訪問。初めてなので、変わり味噌や坦々麺も気になるが、取り敢えず普通の味噌ラーメンを選択。最初はそれほど塩辛さを感じず、ちょっと薄めかと思ったが、食べ進めるとだんだん味噌感が増し濃厚に感じてきた。麺は太麺をオーダー、ピロピロ感がたまらなく旨い麺です。替玉で細麺は食べれるそうだがトッピングが多すぎて断念。家族に一すべ... 続きを見る

福岡味噌専門店

一風堂出身ご店主による味噌専門新店。
13時35分入店で先客8名後客5名。
お初はスタンダードに掲題と焼売（100円）を併せて購入。
麺選択制とのことから太麺でお願いする。
因みに細麺との2種。

すぐに思う、これは味噌汁じゃなかろうか。
もう一口、や... 続きを見る

高校生の時から、某豚骨の有名店でのバイトから始まり、麺上げが旨かった店長！
まさかの日本人を源とした、味噌ラーメン店を開店し、ラーメン素人ですが、福岡で豚骨のラーメン好きの私を唸らせる流石の味噌ラーメンを作ったなという感じです。
客の好みも分析し、こってりなどを取り込み、今後の進化も楽しみです。
1年後は福岡の味噌ラーメン店の代表になる店になっている事を祈ってます。
更に進化し続けてくれると思います。
点数は次第点です（笑）

久々に。

まずはスープ。いつも熱々なスープ。底から混ぜて飲めば味噌の風味が良い感じ。

次に麺。太麺はちぢれを選択しクニプリ食感を楽しみ満足。

最後にその他。チャーシューは豚モモにロース。モモはガシガシとした感じ、ロースは脂身がちょうど良く厚切りで食べ応えありました。玉子は残念。提供するレベルの... 続きを見る

久々にこちらへ。

まずはスープ。表面に脂の膜がはるスープはこってり味噌味。後味は味噌の風味が残り良い感じ。

次に麺。太麺を選択し平打ちぢれ麺は食べ応え感ありクニプリ食感を楽しみ満足。

最後にその他。チャーシューは豚モモにロース。モモは正直言ってパサパサ。ロースは油と肉のバランスがちょうど良い感じに厚切りでボリュー... 続きを見る

夜ご飯。

まずはスープ。以前に飲んだ味噌汁感よりもコクが強くなりかなりうま味を感じました。鼻から抜ける柚子の風味も更にうま味を感じで満足。

次に麺。太麺は平ちぢれを選択しクニプリ食感を楽しみ満足。

最後にチャーシュー。豚モモにロース。厚みも増してコスパに納得。美味しくいただきました。

ごちそ... 続きを見る

またまた違う味の確認のためこちらへ。

まずはスープ。デフォを一口。やっぱり味噌汁感が凄い。次に辛みをたしてからの辛味噌は味噌に辛味のアクセントが良く味噌との相性良し。

次に麺。太麺はちぢれを選択しクニプリ食感を楽しみ満足。

最後にチャーシュー。豚モモにロース。今日のモモはガシガシ系にロースほろ... 続きを見る

前回からこってり味が追加したとのことでこちらへ。

まずはスープ。表面に脂の膜がはり背脂が浮かぶスープはまさにこってり。後味は味噌の風味が残り良い感じ。

次に麺。太麺はちぢれを選択しクニプリ食感を楽しみ満足。

最後にその他。チャーシューは豚モモにロース。今日のモモは適度に脂がありロースは油と肉のバランスがちょうど良... 続きを見る

一風堂出身の店主が手がける味噌汁のような味噌ラーメン。

まずはスープ。味噌汁を飲んでいるかのような初体験。だがそこはラーメン。背脂が浮かぶスープは後味が良い感じ。

次に麺。太麺と細麺を選べるスタイル。ここは個人的には定番の太麺をチョイス。着丼で気づく。ちぢれ麺だったことに少し喜ぶ。

最後にその他。チャーシューは豚... 続きを見る