6月28日（月）、ランチで訪問です。

スープは醤油。
節系の香り高い和風スープといった趣き。干系の風味も後からじんわり感じられ、バランスが取れている。
淡麗系が別メニューであるように、やや濁りがあり、ベースの出汁感はなかなかに太い。油分も多めに浮かんでいるように思える。
シャバ系ではあるが、つじ田... 続きを見る

急用で工場に行ったあと、会社に到着する前にランチで訪問❗
13:00着で行ってみるとうま馬さんには人間ドックの後に2回ほど来てましたね😲
って言うか間借りと聞いてましたが、そもそもお仲間のお店なのね😄
飲食街にあって並んでる店もあれば空いてる店もあり悲喜こもごも😫
入店すると前客は3名、後客は2名でした。
お店は厨房に... 続きを見る

2021.6.2の平日11時25分頃に1人でお店に行ってきました。

この時期は東京駅付近で仕事なので早くも3回目です。

先客数名の後客も数名。

1回目来た時よりはお客さん増えてる気がします。

時間帯によっても違うだろうしなんとも言えないすけど_(:3」z)_

前々回、前... 続きを見る

GW前に皆さんに追随して醤油を食べたコチラ、ウラを返そうと今日は塩そば。入店して入口すぐ右側のカウンター席に案内され、前回同様ワンタンもつけて座るのももどかしく口頭注文。待つ間、他のお客さんの会計の声が聞こえてきました。別会計をお願いしたようで、最初の人が「僕は中華そば」❗️❗️❗️。中華そばってなんだ、と思ったら『850円です』とレジの返答。慌てて卓上のメニュー表をひっくり返... 続きを見る

19:00頃 初訪。

先客3名、後客2名。
店内に入ると女性ホールスタッフから「鶏と魚貝の淡麗そば」は売り切れとのアナウンスが…それを食べようと思って来たんですがガックリ^^;
折角なので気を取り直して口頭注文、後会計制です。
男性2名ホール女性1名での営業で、卓上アイテムはミ... 続きを見る

2021.5.25の平日11時45分頃に1人でお店に行きました。

店内お客さん数名いましたが全然座れました。

口頭にて特製醬油そば1100円を頼みました。

前回は鶏と魚貝の淡麗そばの塩を食べたので今回は醬油にしました。

醬油だれは四... 続きを見る

2021.5.18平日の11時15分頃に同僚と2人でお店に行きました。

こちらは博多うま馬さんがランチ限定で店名変えてリニューアルしてるとか。

時間帯もランチタイムより若干早めだったので自分達以外はまだお客さんはいませんでした。

店内... 続きを見る

先月１９日にオープンしたお店。「博多うま馬」という居酒屋の間借り店舗という設定、要は２毛作ということか。
券売機はなく、口頭でオーダー、後払い方式。メニューのトップは「塩」なので、これをチョイス。厨房は見えませんので、卓上の蘊蓄を眺めながら待つこと５分ほどで着丼。
トッピングはデカい豚チャーシューに小振りな鶏ムネの２種のチャーシュー、材木メンマ、青ネギ、白ネ... 続きを見る

11:45頃訪問。席は半分強の埋まり具合だった。店内は適度なスペースにカウンターとテーブル席が設けられている。程好く清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、深みのある色合いの塩清湯。表層は、鶏油により程々の黄色味を帯びている。
飲んでみると、鶏のコクと旨みがしっかりと抽出されており文句無し。オイリーさもあるが、余計なクセや雑味を感じさせぬ上質の出汁感は見事の一言に尽き... 続きを見る

動物系魚介系塩スープ
中細ストレート麺ちょいカタメ
豚肩レアチャーシュー、鶏胸チャーシュー、白ネギみじん切り、青ネギ、材木メンマ2、きのこペースト、柚子ジャム

東京駅キッチンストリートのうま馬さんの昼営業が、昭和16年創業時の店名を掲げて豚骨ではないラーメンの提供とか、美味しそうなルックスに興味が。。。
うま馬さん自体はここが... 続きを見る