２０２２年　１２月　某日
本日は松本で忘年会
駅前で数件飲んだ後　〆のらーめんを食べに　らーめん　邦心　を訪問
先客は７人程　後から誰も来ず
店に入ると何故か店内が薄暗い
目が悪い自分はメニューも見にくい程
とりあえず瓶ビールと餃子を注文
十数分後餃子がきたところで　ねぎらーめん... 続きを見る

白髪ネギ、刻みネギ、その下にもやし、分厚い丸チャーシューが1枚の具材。スープには背脂が浮く。スープはライトな感じの味噌の風味と味わいが広がる、動物系の旨味がそこに合わさり、味噌の割にはさっぱりとしてる。麺は太麺で、少し平たい縮れ麺でシコッとした食感でスープの旨味が麺みに合う、そこに絡み付く白髪ネギのシャキっとした食感に風味が味噌に合う、刻みネギはその強めのネギの味わいがアクセン... 続きを見る

１月某日、夜、本日は業務終了後、グループ会社の５社合同で沖縄料理店での懇親会。それなりに飲み食いした後に、気の合った３名で取りあえず〆ラーという流れに。結果、うち一人の誘導で突撃したのはこちらの店。

長野に本店のある割と古参のラーメン店。「邦心 石堂店」が本店で長野市内には３店ほどあるが、こちらは松本唯一の支店。１０年ほど前に突撃した以来、久しぶりの再突撃... 続きを見る

白髪ネギに目がいく、その下に、もやし、メンマ、チャーシュー5枚が乗る。刻みネギ、背脂がスープに浮く。スープは味噌の味が効き、少し酸味を感じる、振りかけられた背油が濃くを出す、味噌の風味は少し弱く感じる。白髪ネギのシャキシャキの食感、もやしも味噌に合う。チャーシューはしっかりとした味わいで柔らかで味付けで脂身のラード感が良い味だ。メンマは量少なめで、メンマの独特風味が強い。麺は色... 続きを見る

〆に。白髪ネギが乗り、その下に、もやし、メンマ、チャーシュー。刻みネギがスープに浮く。スープは味噌の味が効き、少し酸味を感じる、振りかけられた背油が濃くを出す。白髪ネギのシャキシャキの食感、もやしは少量。チャーシューはしっかりとした味わいで柔らかで味付けが丁度良い。麺は色白の太麺の縮れ麺。茹で加減も良く、丁度良い食感。さっぱりとした味わいで一気に完食。〆に丁度良い一杯、美味しく... 続きを見る

おー確かにねぎ。刻みネギと白髪ネギのビジュアル。スープは醤油、浮いた背脂がまずは濃くをだし、そこに醤油の味わい、そして酸味がスーっと来る、あっさりだが、しっかり感じられる旨味がある。麺は中太麺の縮れ麺で断面は長方形。色白の小麦味わいもある麺だ。そこにシャキシャキのネギの食感と風味が効いて来る。チャーシューは脂身もあり芳ばしい醤油の風味、チャーシューらしいチャーシューだ。メンマは... 続きを見る

お初のお店に。醤油にしよう。チャーシュー、メンマ、刻みネギ、スープに背脂も浮く。スープから、動物系の旨みが来る、そこに醤油の味わい、旨い。麺は中細麺の麺の縮れ麺でツルツルの食感で茹で加減良好。刻みネギの風味が広がる。メンマは硬めのコリコリの食感。チャーシューは脂身は脂身もしっかりで肉の旨味がある。シンプルな醤油ラーメン。背脂のわりにあっさりの醤油ラーメン。美味しくいただきました... 続きを見る

流れを変えたひとつの要因かも。

長野市に本店があり、県内に多店舗展開を行っている。
その系列店で駅前に店を構える、松本の人気店【らーめん 邦心 松本駅前店】

２４時ちょい前、先客２名、カウンターへ。
コレだけのメニューがあれば、まず殆どのお客をフォローできるだろうな～
うん、腹の状態は... 続きを見る

基本しょうゆ　842円。
飲んだ後の締めラーメン。
飲み屋のラーメンとしては良い出来。
麺はこの手のラーメンにしては太め。量はやや少なめに感じる。
それは良いのだが、この手のラーメンにしてはお値段高め。

16+10+8+10+10