大きな肉揚げ、ワカメにもやし、スープに刻みネギが入っているビジュアル。先ずはスープからいただく、鶏ガラベースと思われる旨味に醤油の味わいが合わさり、シンプルながらこれが旨い、肉揚げの脂がスープに溶けてコクを感じさせる、さっぱりと旨い。肉揚げは肉厚で丁度良い食感で豚肉の味わいに独自の味が染み込み、この味が衣の香ばしい旨味とそこに染み込んだスープの味わいと合わさり旨い。麺は中細麺の... 続きを見る

刻みネギ、茹で野菜のもやしにキャベツ、豚肉、そこに魚介粉がたっぷりとのる。さらに肉タレがかかり、赤唐辛子もみられる。混ぜていただく、スープには魚介の香ばしい味わいが先ずは感じらて、雑味はなく、魚介の旨味が広がる、そこに醤油のまろやかな切れのある味が加えてくる、さらにライトに豚骨系の動物の旨味がアワサル、適度な香ばしさと甘味が後味に残る。麺は中太麺で適度なウエーブがあり、四角い断... 続きを見る

チャーシュー2枚、ほうれん草、刻みネギ、もやし、メンマとシンプルなビジュアル。スープをいただく、魚介系の香ばしさと味が先ずは感じられ、その後にしっかりと味噌の味わいが広がる、味噌はさっぱりとしておりライトな感じでガッツリ出なくふわりと風味を感じる程度で効いて来る、後味に野菜類と感じる旨味広がる、油の効きも程よい。麺は太麺の平打ち麺でシコッファさっとした食感でスープとの相性も良く... 続きを見る

赤々の辣油であえられた刻み玉葱が印象的。もやし、刻みネギ、チャーシュー、ワカメ、コーンの具材。スープからいただく、辣油の割に辛味がなくさっぱりとした口当たり、味噌の風味は弱めでフワリと感じられる、その後に野菜等の旨味が広がる。麺は中細麺の縮れ麺で、少し柔らかい茹で加減で、ツルツルとガッツリと食べれる、麺自体は淡白な味わいだ。そこに絡み付くシャキシャキの刻み玉葱が甘味もあり風味が... 続きを見る

さっぱりと醤油ラーメンにする。チャーシュー、メンマ、コーン、わかめ、のビジュアル。スープからいただく。さっぱりとした薄口の味わいで、鶏ガラのような旨味がほんのり感じられ、飽きない味わい。塩分は控えめ。わかめは風味が醤油に良くあい、コーンはその甘味がアクセントになる。メンマは3個位で、コリコリの食感、味付けは薄め。チャーシューは薄めだが、脂身の旨味が強く感じられ、味付けも丁度良く... 続きを見る

茹でられたもやし、キャベツ、豚バラ肉。その上に魚粉が振りかけられている、そこに刻ネギのビジュアル。混ぜていただく。スープは油も浮いている、豚骨感はあまりないが、動物系の旨味がしっかりとして、脂身のひき肉かな、スープに浮いており、タレの味もしている、そこに醤油のまろやかな旨味と魚粉の風味も効きコクもあり旨い。具材はシャキシャキとした食感の野菜の食感がよくスープに合う。豚バラのお肉... 続きを見る

晩御飯(>_<)みんなのテンホウ。メニューの多さに悩む。うーん、醤油にしよう。スープに浮いた油がテカる。海苔、メンマ、チャーシュー、味玉、刻みネギのビジュアル。スープは豚の油か、でも旨味がある油と、さっぱりな醤油が効いている。さっぱりしたスープだ。麺は中細麺の縮れ麺、少し粉っぽさも感じる、茹で加減かな、でも刻みネギも効き、味も良くさらりといただける。メンマは薄味だが... 続きを見る

小腹がすき、ふらり立ち寄る。14日はテンホウの日。とのことでタンタン類が140円引きとのこと、タンタンメンにする。肉味噌の挽き肉ともやし、ワカメのビジュアル。スープはゴマの風味がほのかに香り醤油の味わいがこれもほのかに、後味にあっさりな旨味がくる。飲めてしまう旨さ。麺は中細麺で、茹でた小麦の匂いが香り、ツルシコの食感が良い。もやしは細目のもやし、麺と一緒にいただく、シャキっとし... 続きを見る

６月某日、昼、本日は松本でのゲンバ仕事、昼ラーには久しぶりに「ラーメンQ」に突撃するも、オヤジが「すんません。昼の営業上がりました」。そこで彷徨っているうちにこちらの「テンホウ」発見、なので突入する。

こちらの「テンホウ」の存在は以前から認知していたものの未突撃。松本市内に５店舗ある「テンホウ」のうち、唯一未突撃の店だからして、本日陥と... 続きを見る

煮干し醤油ラーメン　シンプルだけどこういうのが好きなんだよなぁ