ガンソ出身のベテラン店主の作る取り切りタイプの豚骨ラーメン🐷
2度目の訪問でこの日は、店主さんがたくさんお話をしてくれました😶
こだわりは継ぎ足しではなく取り切りのスープを使うことで濁らず苦味のないスッキリとした味わいになること🍜
スープは確かにかなり飲みやすく、自家製細麺は噛み心地もよく全体としてかなり優しい味わい🤤
博龍軒、駒や、一楽... 続きを見る

Dr.KOTOさんが勧めてくれた店。
久しぶりの福岡で、まず足を向けることにした。

白胡椒の香る豚骨白湯スープ。
レンゲがないので丼を持ち上げて味わうと、
「うま！」という感嘆の言葉が出る。
白胡椒の影響でインスタント寄りの香りなのだが、
こっくり深くまろやかな味わい... 続きを見る

店内カウンター席に水はセルフ、基本のラーメンを注文しました。細麺にアッサリながらも長浜系の味をさらに工夫されたサラリとした豚骨スープ、具材はネギ、小間切れチャーシューでトータルバランスも良く美味しく頂けました。近隣には、他に人気ラーメン店が2店あり相乗効果による味レベルが期待できるお店です。

2024/2/1
🍜ラーメン
💴750円
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シンプルなトッピングでスープと麺で勝負できる豚骨ラーメン🐷
駅近くにあるお店でランチのみ営業！お客さんがいないタイミングで入店だったので少し入りづらかったですが、寡黙ながら親切な店主さんに注文‼️
ラーメンは注文から... 続きを見る

2024年最初のイパーイ、
昭和な団地の中庭に併設されてる飲食テナント長屋チックな立地（でも背を向けて通り側に店を構えてる）で萌えポイント高し。
店内もこぢんまりしてていいね。
厨房との距離も近く、所作を見てるだけでも楽しいぞ。

デフォラー狙いだったものの店主とトークを楽しんでる際にまかないラーメンってなんぞやと問う... 続きを見る

創業１９８４年と歴史のある長浜豚骨の老舗。ワンタンメンを口頭注文。クサミがなく長浜らしいライトボディーな口当たりの良い味わい。強めの胡椒が印象的。麺は極細ストレートな形状で硬めの茹で加減。具は青ネギ、チャーシュー、ワンタンの構成。ワンタンが印象的で皮が肉厚で餡もボリュームがあり水餃子をイメージ。途中卓上の白ごまを振りかけてアクセント。ご馳走様でした。

大量のネギで見えないけど、

これはワンタン麺です。

長浜らしいあっさりの豚骨スープ。

でも出汁はしっかり出てます。

ちょっと胡椒が強いかも。

麺は細ストレートで、茹で加減... 続きを見る

2021.07.03 1110入店。先客0後客0。

土曜昼前のゆったり流れる時間、大将と対峙する。1分ほどで現るは如何にも長浜っぽいビジュアルの一杯。油脂分それなりだが全く気にならないアッサリとした口当たりでタップリのネギが抜群の相性。豚骨の旨みが強く、逆にカエシが抑えめ。個人的味わいは塩豚骨に分類しても良さそう。カタメン願った細麺は最初ザク、次第にネチ... 続きを見る

トラディショナル長浜ラーメン

Dr.KOTOさんからご紹介いただいて即行動。
14時00分入店で先客1名後客1名。
掲題をカタでお願いする。

小ぶりな器に鉄製のレンゲ、たっぷりネギ。
まずビジュアルから素晴らしいが「味玉は麺の下で温めていますから」って、大将の優しい語り口にも心掴まれる... 続きを見る

福岡で最も旨い長浜ラーメンは何処か？と言えば、個人的にはココで決まりだ。
豚骨スープは、常にその日仕込み。あっさりとした軽快な喉越しで豚臭さは殆どなく、食事が進捗に比例し深い旨味に魅了される。下処理の確かさ、仕込みの丁寧さ、火加減を含めた厳しい状態管理は疑いなく、他店と次元が異なる印象が拭えない。
長浜らしさ溢れる細麺は、粘り腰のある歯応えが大変心地良い。噛... 続きを見る