体に知らない傷が良くあります。🙋

2021/7/12

中華そばこよし。渋谷(現在閉業)

夏季限定冷やしらーめん。油分はかなり控えめで煮干しがフワッと香る端麗の出汁。良いも悪いもかなり前に出るもの無く残念な事に何も残... 続きを見る

２月２日木曜日、午後３時半過ぎにに訪問。
先週もヒトカラで、おサボりした。
その時は床屋もつけた、今回はヒトカラだけ？
その時のヒトカラが好調だったので？また行きたくなった。
それと、新たな歌１曲、まだ出るかなと期待したが、そこまでは？
午後のカラオケなので３時間。
これ以上歌うと、昼飯でなく夜飯に... 続きを見る

2023/1/4 14:40 待ち無し

背脂中華そば　背脂増し

中太平縮れ麺に煮干醤油スープ。背脂の固形加減も悪くない燕三条系で、シンプルだけどバランス良く美味しい。

ご馳走様でした。

平日ランチタイムに訪問、先客数名。

背脂で埋められたスープはかなり熱々で煮干しの味わいが広がる。見た目とは裏腹にパンチは控え目。
モチモチの平打ち麺はスープとの絡み良好。
チャーシューは薄め、街中華チックな味付け。
刻み玉葱はこの手のスープとの相性が良く、途中生姜を溶かすと印象が大きく変化。

その昔「山頭火」のち「風来居」いま「コヨシ」。
看板は変わったが、どうやら経営は同じらしい。

この系統では珍しく、スープの醤油色は薄い。
ほどよい煮干感と動物系とのバランスがよく、
じんわりと沁みいるような旨さだ。
ふわりとした背脂の甘みとコクがいいし、
刻んだ玉ねぎ... 続きを見る