20/11/25訪問。過去分ですが、閉店しているので、足跡を残させていただきます。金目鯛らぁ麺(800円)を、醤油変更で。スープは、ややオイリーで、しっかりと鮮魚出汁が効いている。醤油変更にしたが、魚感は分かりやすい。麺は、全粒粉使用のぱつっとしたストレート細麺。三河屋製麺の麺箱有り。具は、刻み玉ネギ・青ネギ・穂先メンマ・レアチャーシュー・ほぐし身。ほぐし身は香ばしくて、良いア... 続きを見る

平日お昼の訪問
鯛の風味と旨味が強いスープに細い多加水ストレート麺が良く合います
豚は肩ロースの低温調理でしっとり食感
大盛は無く替玉制、少量のチャーシューが入りお得感ありですね
ごちそうさまでした。

こちらの限定メニューでレビュー納め。

色々悩んでいたのですが、自分の行動範囲と
自分の可動時間を考えた末、レビュー納めはこれにしました。
ラヲタにはわりと嫌煙されがちな、はやし田系。
実は限定も定期的に頑張っています。
毛嫌いせずに試して... 続きを見る

こちらのレギュラー限定メニュー。

金目鯛をメインに据えたはやし田系列店。
はやし田屋号と合わせて、横浜・川崎エリアにも
数店舗展開しています。
(横浜駅近くには、はやし田と鳳仙花どっちもある)



「濃厚白湯金目鯛らぁ麺」


【スープ... 続きを見る

土曜の回転直後に訪問。先客なしですぐに入れました。

金目鯛をしっかり感じる旨味たっぷりの清湯スープ。
麺もスープにあったしなやかなもので美味しいです。
具材も○。
本店行ったことないですが、しっかり再現されてるのではと感じました。

美味しかったです。
ご馳走様でした。

はやし田さんの系列の金目鯛で出汁を取ったラーメン屋さんです。
金目鯛と柚子の風味が美味しかったです。
通し営業ですし、ありがたいお店です。

【混雑具合】
平日　1200頃

【 経路】
綱島駅から30秒くらい

【メニュー/金額】
〈限... 続きを見る

冷やしレビューその１４

はやし田グループのこちらで限定冷やし。
レギュラーメニューは金目鯛出汁ですが、
今回のこの限定は貝系とのこと。
貝出汁が好きな私としては見逃せません。
ウリにしているミキュイの出来も気になるところです。

「浅蜊と蛤の冷やし... 続きを見る

【スープ】金目鯛の旨味と香りを湛えた塩スープ。割とアツアツでの提供ながらも、一口啜れば金目鯛の風味が優しく広がる。最大限魅力を引き出すために炊き出しの火力と時間にこだわったと謳うが、確かに旨味はしっかり出しつつ魚のいやらしさやエグみは一切感じさせない絶妙な加減。終盤スープの温度が下がってくると塩由来と思しき甘みも出てくる。塩気はやや強めだが、これくらいで無いと輪郭がぼやけるのか... 続きを見る

日曜の昼、まだ未食の白湯らぁ麺を求めて、綱島の鳳仙花さんに行ってみました。
数量限定メニューということで若干不安でしたが、コロナの影響で比較的空いていたので十分残っていたようです。

その金目鯛白湯らぁ麺に味玉を付けて注文。
スープは鮮魚系だけにそこまで濃厚というわけではありませんが、さらさらながらもしっかりとした白湯で旨味十分、でありな... 続きを見る

スープは美味しいけど若干魚臭さが気になる。量少なめ。はやしだ系列のこのタイプのチャーシューとメンマあんまり好きじゃない。全体的に良くも悪くも印象に残らない感じかな