黒きゃべとんをいただく。キャベツ、刻みネギ、大きな丸型豚チャーシュー、海苔、の具材にスープに黒マー油が浮く。まずはスープからいただく、マー油の芳ばしさとコクが感じられ、そこに醤油のまろやかな旨みがくる、その奥に動物系のなんとも旨味のある味わいが合わさる、そこに優しい塩気が来る。麺は中細麺の縮れ麺、独特のファサシコッとした食感で丁度良い茹で加減、スープの絡み付きも丁度で麺の味わい... 続きを見る

１２月某日、昼、本日は在宅勤務後、松本～塩尻～大町の巡回。ところで昨日、わがＤｅＮＡの濱口とソフトバンクの三森との交換トレードが発表された。今期は今ひとつ調子が良く無かったが、実績のある貴重な左腕がいなくなるのは寂しい。地元も近いので新たな活躍を祝したい。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内高宮中の国道１９号沿いにある愛知県は豊橋市発祥の「丸源... 続きを見る

丸チャーシュー、かかるタレ、刻みネギ、海苔、油通しされたキャベツのビジュアル。スープに浮く背脂、まずは動物系のしっかりとした旨味が広がる、そこにブレンドされた醤油使用のカエシのまろやかな旨みと角がない香ばしさと丁度良い塩加減、さらにしっかりとした背脂のコクと味わいが後味に残る。麺は細麺の縮れ麺、ファサシコッとした食感に断面四角のエッジもスープの絡み付きが良く、噛むと甘味と風味を... 続きを見る

醤油とんこつをいただく。ビジュアルは丸型チャーシュー、刻みネギ、海苔、半切れ味玉、メンマ、スープには適度な背脂が浮く。スープは豚骨感はライトな味わいで動物系の旨味が広がり、そこに香ばしさのある醤油の風味とまろやかな味わい、丁度良い塩加減が合わさり、さらに浮いた背脂がこれも適度なコクを演出してくる。後味に旨味が残る。麺は中細麺の縮れ麺、茹で加減も丁度良くシコッとした歯切れにファサ... 続きを見る

９月某日、夜、本日は仕事を終え一旦帰宅。そして「シネマライツ松本」に「ジョン・ウィック：コンセクエンス」を鑑賞に。３時間近くの映画も時間を全く感じさせない迫力にアドレナリンも駆け巡って腹が減る。そこで本日３食目となるが、夜ラーに突撃したのはこちらの店。

愛知県は豊橋市発祥の「肉そば」がウリの「丸源ラーメン」のセカンドブランドチェーン店。先日「丸源ラーメン ... 続きを見る

丸みのある千切りのネギ、大きなチャーシュー、海苔、半切れの味玉、メンマの具材。背脂もみられるスープからいただく。先ずはライトな醤油の風味がしっかりとまろやかに感じられる味わいで丁度良い塩加減、そこに動物系の旨味がさらり感じられる、豚骨感はライトな感じ。背脂の甘さも感じられさっぱりとした後味が広がる。メンマはコリコリよ心地よい食感で甘辛な醤油の味わいがしっかりと味わえる。麺は細麺... 続きを見る

基本のきゃべとんをいただく。刻みネギ、大きなチャーシュー2枚、海苔、キャベツのビジュアル。まずは背脂の浮いたスープからいただく。二種類の醤油使用のタレの香ばしい味わいとまろやかな旨みがしっかりと感じられ、そこに豚、鶏とその動物系の旨味が合わさる、コクもあり適度な脂が旨味を増す、あっさりとした醤油の豊醇な風合いが後味に残る。麺は細麺の縮れ麺、モシャシコッファサと独特の食感で断面四... 続きを見る

味玉きゃべとん+チャーハンセットを頂きました！
昨日の夜に滋賀でも食べましたが、無性に食べたくなり、二日連続で(笑)

キャベツが入ってますが、これがポイントで、美味しかったです😆

醤油が定番のここで気になった味噌をいただいてみる。もやし、刻み生ニラ、海苔、チャーシューの具材。スープは適度なまろやかな口当たり、味噌の風味がしっかりと香り味噌の濃厚な味わいが広がる、そこに浮いた背脂のコクと甘味、豚骨と鶏ガラと思われる動物系の旨味が合わさる、さらに丼の底からは一緒に挽肉が出てくる、これがアクセント的に肉の旨味をプラスしてくる、酸味も少し感じるがキリッとした塩加... 続きを見る

限定の海老雲呑をいただく。ビジュアルは雲呑5個に海苔、メンマ、青菜、スープに浮く刻みネギ。スープは香ばしさもある熟成醤油の味わい、そこに鶏ガラと思われるさっぱりだが旨味がある味わいが広がる。メンマは太く、コリコリとしており、熟成醤油かコクのある味が染み込んでおり旨味がある。雲呑はツルっとした表面だがしっかりとした口当たりでモチっとした歯応えもある、プリプリの海老の中の具材、海老... 続きを見る