オマール海老に惹かれて初訪問❗開店5分前に到着してPPゲット。入店時に注文を聞かれ着席。お洒落な雰囲気だし水はジャスミンティーだし布のお絞りとサービスは充分。10分程で着麺しまずは素麺を食べた…風味は強くないけど弾力が強く噛みごたえがいい。つけ汁はオマール海老を味わえて大満足。デカいチャーシューやトッピングがつけ汁に合うので飽きる事はなくて、最後はごはんにスープをかけてリゾット... 続きを見る

2020年4月創業。フレンチシェフ竹中店主が本格ラーメンを。
豪華客船 飛鳥Ⅱで世界巡り熟成塩豚人気のビストロrootを開業。

白醤油にサーモンとマリネ鶏搭載しじみとあさりの塩トリュフ。
クラリフェなどフランス料理の技法使用した幅広こだわり構成。

全粒粉麺合わせのあん肝とヴェルモットの... 続きを見る

とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2021/11/06/000000
とまそんのYouTube： https://youtu.be/HdtE7hsifbQ

＜たまには洒落乙に楽しもう！おフランス風流拉麺！＞

　たまには休日だから中央線で都心くらいは出て、酒と拉麺で弾けよう... 続きを見る

日曜1130、並びなしですが店内は8割程度の埋まり具合。
まずスープ。「サンマの薫香、甘えびの甘みを楽しんでください。」と記載があったけど、うーん。わからない。
豚との清湯とのことで、そっちのが強い気がするなぁー。
そもそもビスクってもっとトロッとしてるものと思ってましたー。
白セロリ、バゲットにカラスミが乗っていて、あまりにオ... 続きを見る

JR中央線中野駅南口よりすぐのところにあるレンガ坂通り沿いにあるこのお店を訪麺。
休日の13:00頃の到着で待ちはなし。前客6、後客2。
メニューは、白醤油らーめん・白醬油らーめん（コク）・しょっつるらーめん・素らーめんや今月の創作ラーメン等がある。今回は特製白醤油らーめんを口頭で注文の前払い。
店主はフレンチ店出身で、ホテルやミシュラン三ツ星のレ... 続きを見る

本年227杯目。

独立新店にするか、想像範囲だろう人気店にするか…営業ハードルからコチラぉチョイス、初訪にて「白醤油ラーメン￥750」ぉ。

おシャンで女性客が多い店内、予想の5倍の速さで着丼♪
豚骨清湯…よりも白醤油返しが秀逸！
豚骨清湯と昆布のWスープゎ、鶏胸ひき肉のアクとり行程(中華の本式清湯)で、素... 続きを見る

８月　金曜日

中野大勝軒で肉入りつけそばをいただいた後、お腹具合的にまだ余裕があったので、駅に向かう道から一本脇道沿いにあるこちらを訪問しました。

１１：３０頃到着すると、先客は２名いらっしゃいます。外に店名が出ていたような出ていなかったような感じで通りすぎてしまいそうでした。店内はとてもおしゃれな感じで、ラーメン... 続きを見る

7月後半。

レンガ坂を登り、あらチャンには少し浮き気味なお洒落空間にまたやって来てしまった。

今日の一杯でいけ麺さんに続き、大崎先生もレポを上げた話題のお店です。

料金を前払いで済ませ、ジャスミン茶を汲んで着席。

提供は順調そのもの。

麺を引っ張り出... 続きを見る

8/7（金）12：40　前0後2　

ホール担当男性はマスク着用。消毒液あり。前会計。入り口は開放。入って手前の部屋にはテーブルがあるが、一人掛けになっていたので、向かい合わせにならないようにしたのかも。奥の部屋にはカウンター。

ベースは基本的に白醤油ラーメンと同じとのこと。蘊蓄によるとそこに、トマトジュレを浮かべ、シャーベット状にした... 続きを見る

本日ようやく初訪問です
フレンチシェフのつくるラーメン、原価率の高そうな豪華な一杯でした
トッピングは肩ロースと鴨のレアチャーシュー、細筍、海苔、味玉、鎌倉生麩にポルチーニのペーストとカダイフという初見の具材
スープは豚骨と昆布の豚魚清湯で、それぞれの材料がバランスしています
麺は開花楼の細麺、ボソっとした食感もそうですが、開花楼の細麺は... 続きを見る