豚バラチャーシュー、刻みネギ、海苔、メンマの具材。スープは澄んでおり地鶏と煮干しとのこと、さらっとした口当たりで、煮干しの雑味がなく香ばしさと旨味だけが効いており、さらに鶏の旨味がそこに合わさる、浮いた鶏油の香ばしさと味わいが旨味をプラスしてくる、その味わいに醤油の香ばしさもふわりと感じる丁度良い塩加減の風味がさらに合わさり旨い、あっさりだがしっかりと感じられる奥深い旨味が広が... 続きを見る

夕飯時に訪問しました。
丁度開店前で5～6人の列に並びました。
開店後、順番に店内のタッチパネルで注文。
定員さんに伝えられたカウンター席に着席。プッシュボタンで呼んで好みを伝えてからセルフお水を汲みに行きました。
待ちのお客さんも居ますが提供も早く回転良いです。
スープは煮干しの香り強く。塩味が強いですね。
縮れ中華... 続きを見る

初訪です。地鶏と煮干しのWスープとやらですが地鶏の味が強めですかね。半チヤー(200円)はなかなか美味しいです。ご馳走様です。

旅行先で通りかかった時に、朝11時で割と賑わっていたのを見て車を停めて入ってみた。一蘭のようなスタイルのカウンターと家族用の上り框の席の組合せの店内。
ご飯物とのセットが売れ筋のようで、ラーメンも裏メニュー含めると数種の展開で、正直大したことないのではと思っていた。が、なかなかどうして。
地鶏スープの赤雷紋を選択。麺は硬めにしてもらう。緩く縮れ麺で、スープは... 続きを見る

お昼開店に訪問しました。
店前に五人ほどならんでました。
案内されて店内へ。カウンター10席ちょっと、小上がり２つ。家族連れ4人位なら座れるサイズ。
接客はとても丁寧な感じでした。
カウンターに着席して注文、待たず直ぐに目の前に提供されました。提供が終わると目の前に簾が下ろされるの面白いです。
麺はプリプリツルツルでほぼ縮れ無し... 続きを見る

双喜紋 800円。
出汁は地鶏と煮干のミックスで、どちらかの比率を高くするということも可能らしい。とりあえず今回は基本の1:1で。
スープの一口目は煮干しの方が目立っていたが、その後はしっかり混じりあっていた。
昔ながらのラーメンとも言えるし、最近のラーメンとも言えるラーメン。

25+17+15+12+13

オーソドックスな見た目の中華そばながらもこだわりの地鶏プラス魚介ダシと透明感溢れ香り高い醤油が織りなすスープは絶品
これまたオーソドックスなコシと風味を備えた細麺がこのスープを絡めて器の中で絶妙な一体感を醸し出す
更に程よく味付け煮付けられたチャーシューとメンマと海苔とネギがアジャストする見事な一杯でありました

気になっていたお店。悩んだ結果、鶏の赤雷紋にしてみる。中華そばらしいビジュアル、海苔、メンマ、刻みネギ、チャーシューの具材。好みで油多めにしたので鶏油がスープにきれいに浮く。スープからいただく、鶏油の香ばしさと旨味、そこに醤油の匂いとコクと味わいがしっかりと感じられる、鶏ガラと思われる旨味があり、甘味のある後味。麺は中細麺の縮れ麺、シコシコっとコシのある食感で噛み締めると小麦の... 続きを見る

青雷紋　750円。
スープはじんわり感じる煮干味。苦みやえぐみはほとんど感じないが、煮干の味はしっかりとある。
割としょっぱめではある。
チャーシューは、リニューアル前の志那そば太郎のチャーシューに近い気がする。

30+13+12+15+12

黄雷紋　750円。
端的に言って、カレーラーメン。
スープがカレーで、とろみがありそうでほぼ無いスープ。
麺はやや太麺で、辛いカレーとの対比で甘さを感じる麺となっている。
普通盛だと麺が少ないので、大盛とするか、ライスも頼むとちょうど良い感じだ。

30+10+8+12+15