豚骨白湯にしじみが加わった少し甘みがあるスープが癖になる美味しさ。麺は低加水のパッツン細ストレート。チャーシュー2枚、メンマ、ネギがトッピング。
ライスともやしナムルが無料サービスです。

久々の青森で知人のお店を訪問。
昼なら動物系が前面に出たラーメンというところでしたが、飲んだ後の締めラーメンは焼き干しメインでいってみました。
煮干しの風合いが鼻から抜ける薬膳スープのような味わいでした。結構飲んだ後なので余計にそう感じたのでしょうか。いずれにしてもあの時間に食べて後悔しない美味しいラーメンでした。

動物系の出汁、脂っこさは然程感じませんでした。甘味と酸味がほんのりとした醤油。塩分キリリ、細麺とも合ってました。

久しぶりに人気メニューのしじとんをいただきました。しじみ貝＋豚骨白湯のスープは旨味とコクのバランスが絶妙です。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ。麺は低加水の細ストレート。ライスともやしナムルが無料サービスなのも嬉しいです。

夜遅くまで営業しているので、残業帰りに伺いました。
今回は、貝干らーめんをいただきました。
かつて、店主さんが店長として働いていたお店で人気だった貝干のリメイクメニューです。豚骨白湯に干し貝柱の出汁がよく合います。チャーシューも柔らかで美味しいです。また、伺います！

上品な動物系の清湯の醤油ラーメンに、新メニューのワンタントッピング。メンマもたっぷり入り、全粒粉入りのストレート麺もスープによく合います。ワンタンも食感がよくボリュームもあります。夜遅くまで営業しているのでありがたいです。

豚骨醤油に店主さんおすすめのあぶらカス(牛ホルモンの素揚げ)をトッピング。
少しワイルドで旨味のある豚骨スープに背脂とあぶらカスがよく合います。
麺は多加水中縮れ。バランスの良い一杯でした。

「ぶたぼし」と読むこのメニュー。
豚骨と平舘産焼干のダブルスープだという。

店内に博多豚骨ラーメン店のような匂いが漂うが、
スープは思いのほか臭みがなく、豚骨のコクがある。
イワシ焼干の香り高い旨味が突き抜けて、
両者の高いレベルでのせめぎ合いが楽しめる。
柔らかな背脂が、甘味のある旨味... 続きを見る

隣の敷地にあった「あやの屋」で店長をされていた方が開業した「らーめん たかしま」。開業おめでとうございます。
今回は、あやの屋時代にも提供されていた「しじとん」に味玉トッピングでいただきました。
しじとんは、豚骨白湯に十三湖産しじみの出汁を合わせたスープで熱々です。少しワイルド感がある豚骨にしじみの旨みがよく合います。トッピングはバラチャーシュー、メンマ、ネ... 続きを見る