豚骨白湯にしじみが加わった少し甘みがあるスープが癖になる美味しさ。麺は低加水のパッツン細ストレート。チャーシュー2枚、メンマ、ネギがトッピング。
ライスともやしナムルが無料サービスです。

久々の青森で知人のお店を訪問。
昼なら動物系が前面に出たラーメンというところでしたが、飲んだ後の締めラーメンは焼き干しメインでいってみました。
煮干しの風合いが鼻から抜ける薬膳スープのような味わいでした。結構飲んだ後なので余計にそう感じたのでしょうか。いずれにしてもあの時間に食べて後悔しない美味しいラーメンでした。

動物系の出汁、脂っこさは然程感じませんでした。甘味と酸味がほんのりとした醤油。塩分キリリ、細麺とも合ってました。

「ぶたぼし」と読むこのメニュー。
豚骨と平舘産焼干のダブルスープだという。

店内に博多豚骨ラーメン店のような匂いが漂うが、
スープは思いのほか臭みがなく、豚骨のコクがある。
イワシ焼干の香り高い旨味が突き抜けて、
両者の高いレベルでのせめぎ合いが楽しめる。
柔らかな背脂が、甘味のある旨味... 続きを見る