2019/09/27
スペシャル貝だしらーめん800円+大盛100円+〆茶漬け用薬味ご飯100円
計1,000円
------------------------------------2019年242杯目
灯火さんの6つ目の姉妹店！麦の花さんがそのまま業態変更して同じ場所にあります。個人的には麦の花の麺が好きでしたが出汁が素晴らしく美味... 続きを見る

日曜日、12:20、初訪。先客なし。後客2名。

食券機は店内右手にありますが、店外から購入する仕組み。そして改めて店内に入ります。店内はゲキ狭。

着丼、スープから。おーっと、結構貝の香りがきますねぇ。はまぐり、あさり、ほたてなどだそうです。これは旨いです。

麺は細麺ストレート。加水率は38％と... 続きを見る

平日19時19分入店。前客1人。初入店。
外は大雨。ズボンがびちょびちょ。毎年新しい店ができるこの場所。今回も鯛で有名なあの店の系列店。
店内は5席カウンターのみ。昼時は混むだろうな～。
音楽がかなりの大音量で流れる。店員さんは一名。食券を購入してしばし席の前に貼ってあるウンチクを読む。

6分後、着丼。遅いけど、丁寧... 続きを見る

[訪問時期] 2019年11月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] スペシャル貝だしラーメン
[価格] 1000円（スペシャル分200円含む）
[スープ] 貝出汁/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、味... 続きを見る

好みだった「麦の花」から業態？変更したのが8月、遅ればせながらの訪麺です。綺麗なブルーのファサードに「貝だしラーメン専門店」の文字、良いですね、「貝」大好き。土曜日の13時過ぎ、前客1人、空いてました。麺量を聞かれましたが量が不明だったので「小？」をコール、「並」ということかな。10分弱で麺着、つけ汁は透明な塩、アラレがパラパラと。麺は中細ストレート、加水率３８％とＰＯＰに書い... 続きを見る

透き通ったスープは貝の出汁が全面に出ていてやや高めの塩分の中にはやや甘味も感じられる。
少し奥行きがなくもうワンパンチ欲しい。
麺は加水低めの中細麺。
チャーシューは厚みがあり肉感がありながら柔らかく美味しい。
ルッコラはラーメンでは珍しい具材。
炙ってある貝柱味付けがしっかりしていて存在感がある。... 続きを見る

2019年8月26日

透き通ったつけ汁に貝柱がのった麺は8月26日から提供が開始されています。つけ汁は貝の旨味が出ているものであっさりしています。あっさりしている中にも貝の旨味がじわりと感じられるものでなかなかです。もう少し味が濃くてもいいかとも思いますがそのかわりとして卓上のバジルを入れると洋風になり面白いです。麺は細麺でややボソボソしたような食感でいま... 続きを見る

貝だしラーメン800円

8/23
先日はこちらの新店に訪問しました〜(´∀｀)

この日は19:15到着、店外の券売機で表題をポチり、入店すると先客4、後客4
卓上はBP・レッドペッパー・バジル
VIPカードを忘れたことを残麺に思いつつ、待つこと9分でご対麺です。
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SALT AIR(そるとえあ)
🚃都営新宿線『曙橋駅』(268m)
🕛18:00〜翌2:30
🍜貝だしラーメン(800→500)
2019.8.12オープン🌟❇︎新店〜
手もみ中華そば 麦の花からのリニューアル🌟

灯花グループは
2012年6月30日に塩つけ麺灯花を開業。
20... 続きを見る

いままで食べたキレイ系ラーメンの中でダントツトップです。見た目、味、バランス素晴らしいラーメンでした。