のんびり沖縄⑮
大阪の有名店出身

最終日、昼の部２杯め。
美味しそうな沖縄そばを出す店はキリがないので、気になるラーメン屋を回っておこうと。
そこで狙ったのはこちら。
店舗情報によると、大阪の有名店「金久右衛門 本店」出身とのこと。
道頓堀店には行ったことがあり、「金醤油ラーメン」なるものをいただいたが、大... 続きを見る

松島屋さんの5種類の醤油のブレンドし、スープは見た目的には醤油深いのかな？と思いきや、すっきりとしつつ、尚且つ鶏油が醤油の良さを引き出しており、めっちゃ美味い‼️
マルチョウもプリップリしていて、スープと共に食べると牛脂がスープに染み渡りこれまたくっそうまい😅
麺も啜り心地がよく、沖縄の中で食べたラーメンの中でもダントツクラスでメンマが味が染みていて、また行... 続きを見る

なんか金久右衛門出身だとかなんとか。
沖縄の地でかつて大阪ナンバーワンになった店の一端に触れてみよう。

駐車場が 2台分しかなくて不便。
店員から手持ちのパウチで店裏を示され、あくまで自己責任でと念押し。
コインパーキング教えてくれればいいのになぁ～。。近くにないのかな？
ひとまず自己責任で車を置... 続きを見る

鶏と一緒に蜆からの貝出汁の旨味がグッと広がる一杯。
貝出汁は余韻で出てくるような使い方の所が割と多い印象だが、これは初動から主張が来るので分かりやすい美味さ。
パツパツとした細麺との相性も良く、Apolloの限定で今までで一番完成度は高いかなと。

東京と沖縄を年間数十回往復する故、貯まったJALANAマイルは30万強w 今回もラーメン、日本蕎麦巡りを。で少し足を伸ばして浦添の人気店のこちらへ。ん？以前は南都川という日本蕎麦屋でしたかね、居抜きで大阪ブラックが味わえるとの由。まさにその名の通りのブラック、ウマイ。オススメのきしめんライクの太麺と、ダシを漂わせつつもドッシリした醤油味のスープがマッチして絶妙。接客も素晴らしく... 続きを見る

たまり醤油の濃い醤油感の余韻に広がる桃の香りが特徴的な一杯。
甘味も含まれそうな印象だがそれはなく、奥行きに仄かに苦味を感じるのはフェンネルの影響かな？
玉ネギとアスパラの硬めの食感要因もアクセントとして機能性高し、パツパツの細麺も相性○

ミーバイの魚感に奥行きに貝を感じられるスッキリとした旨味の一杯。
プチトマトやバジルでピンポイントなイタリア的要素も上手く含めているが、イタリアン側に寄せすぎず九割方ラーメンとして作り上げている点が個人的に好き。

雑味のないクリアな和風出汁ベースの一杯。
繊細で上品な出汁を生かす為か塩味も非常に穏やかでカドがない、口当たりが優しいのでグイグイと飲み干しそうになる。
ハマグリを噛んだ時に溢れ出てくる貝出汁もよく合う、紅白なます的な人参と大根の結びも彩り良く◎

見た目は重そうに見えるが和出汁＋豆乳の構成なので軽やかにいただける一杯。
豆乳の独特なクセはあるが微弱で正直気にする程ではない、途中から粉チーズを投入する事でコクと濃厚感がアップ。
濃厚感が増しても胡椒を振る事でスパイスの爽やかさの恩恵で重くならない。

到着時から広がる燻製の香りが食欲を掻き立てる一杯。
醤油の香りが燻製の香りで消えておらず、両者の主張がちゃんと感じられる。
パツパツ感のある麺との噛み合いも良く、丼の中央に鎮座する燻製ロングチャーシューは切れ目を入れて食べやすくした配慮も◎