仙台における、普通のラーメンの最高峰。
スープ2種×タレ3種を、これでコンプリートする。
つけ麺を含め、これまで85点が続いていたが、
残念ながら連続記録が途切れることになる。

ポイントは香り。
こってりスープは魚介系不使用で、
なおかつ塩は、醤油や味噌と違って香りがない。
豚... 続きを見る

仙台の誇る、普通のラーメンの最高峰。
スープ2種×タレ3種=6通りのうちの5つめを。

あっさりスープの素材は、鶏ガラ、魚介、野菜。
旨味たっぷりでキレのあるスープに、
仙台味噌メインの味噌ダレを合わせている。
くねるような味噌の旨味が深みを加え、
あとを引く素晴らしい... 続きを見る

2021年2月上旬 もみじのしおラーメン850円
休日ランチに気になっていた此方を訪問。店はマンションの1階でガラス越しに店内が見える。店内は広くカウンター9席とテーブル14席。厨房は奥で良く見えない。若い店主さんと接客の女性の2人体制。
メニューはあっさりの味噌・しお・醤油と、こってりの味噌・塩・醤油の６種類＋つけ麺。メニューに、“こってり味噌”と“あっさ... 続きを見る

「普通のラーメンの最高峰」が楽しめる店。
スープ2種類×タレ3種類がある。
タレはすでに1周したので、今日から2周目に入る。

鶏ガラ、野菜、魚介のあっさりスープに、
魚介の旨味を凝縮した醤油ダレを合わせたもの。
すっきりながら厚みのある旨味が凄い。
魚介系と動物系がハイレベルで拮抗してい... 続きを見る

あっさりとこってりの2種類のスープに、
醤油、塩、味噌のタレ。タレはこれで一巡した。

豚と鶏のガラを煮出した濃厚なダシに、
仙台味噌を中心とした味噌ダレを合わせたスープ。
深みのある動物系の旨味と味噌のまろやかさ。
タレが勝りがちな味噌ラーメンにあって、
この絶妙なバランスのと... 続きを見る

最近お気に入りの店で、初めてつけ麺をオーダー。
並と同額の大400g、サービスの半ライスもいただいた。

スープは鶏豚に魚介というオーソドックスなタイプ。
酸味は控えめで、旨味のバランスが素晴らしい。
うねりのある太麺は、少し色合いが濃いめ。
小麦の香りと旨味が強めで、噛むほどに甘味が出る... 続きを見る

あっさりスープは、鶏ガラと野菜と魚介を、
弱火でじっくり煮込んだキレのあるスープだという。
ひと口飲むと、その通り。
鶏のふくよかな旨味と節系魚介の香り高い旨味。
それを塩ダレがキレよくまとめている。

麺は全粒粉入りのストレート中細麺。
おしとやかで主張の少ないタイプなのだが、... 続きを見る

こってりとあっさりのスープに、
それぞれ味噌、塩、醤油味がある。
半ライスが無料でつくのでお願いした。

豚骨と鶏ガラを煮込んだ濃厚スープは、
油多めで半濁という質感。
ひと口目でキュイーンと後を引く旨味が伸びる。
近いのは、仙台市の「しゃも」のスープかな。
醤油ダレに... 続きを見る