しっかりとした酸味が初動で感じられ辣油の辛味は後からゆっくりとやってくる一杯。
酸味は強めだが喉に刺さる感じはなし、辣油の辛味は微弱でそれよりも胡椒の刺激の方が効いている。
具材は筍や豚肉などの中に蟹のほぐし身が入っていたり、値段が高い理由が伺い知れた。

以前に食べた辣香担々麺をベースに麻婆豆腐を合わせた感じの一杯。
激辛そうな見た目に反して辛みはスッキリとして刺激も程良く食べやすい、山椒の痺れも適度で辛痺のバランスが良い。
麺はややパッツン系の中細麺、スープの吸い上げも充分で麺との相性は良好。

表面を大量の細かいニラで覆った翡翠の名称に相応しい緑が栄える一杯。
普通はこれだけのニラを使うと匂いが気になる所だが、揚げネギとネギ油からの甘さと香りが先行する事で上手くカバーしている。
鴨肉は香り、色合い、肉の旨さの全てが高レベルで素晴らしいの一言。

鶏メインな感じの動物系清湯ベースにバシッとスープの旨味を集束させる塩気の効きが心地良い。
具材は主役とも言える海老雲呑4個ほど入っていて量は充分、熱々の雲呑の皮を破ると海老と椎茸のスープが染み出してきて非常に美味。
低加水麺とスープの相性も○

結論から言わせて貰うと沖縄で今まで食べた担々麺の中で一番美味い。
香り・辛さ・刺激のどれもが攻め気があるが、やりすぎにならない絶妙なバランス感覚。
綺麗に畳まれて盛り付けられたらパッツン系の低加水中細麺がスープを綺麗に纏う、挽肉もゴロッと多めで大満足。