長らくブックマークしていた木灰そばの店。
木灰は沖縄そばでかんすいのように使われるもので、
トラディショナルな麺作りをしているようだ。
中細麺と平麺から選べるので、おすすめとある前者を。

クリアに澄んだスープは油浮きが全くない。
味わってみると、鰹節の香りと酸味が立っている。
すっきり系... 続きを見る

続いて沖縄そばを。

そもそも木灰そばとは。
「沖縄そばは通常、小麦粉と塩水、かん水（中華麺などの製造に使うアルカリ塩水溶液）を使用して製麺するが、昭和30年ごろまではかん水の代わりに木灰（もっかい）が使われていた。木灰とは、がじゅまるなどの木を燃やして作られた灰を水に浸し、そこから出た上澄み液のこと。これをかん水の代わりにそば... 続きを見る

平日13時頃、待ち数名。

2年ぶりの沖縄。駐車場がいっぱいだったが、数分で店前の好位置にねじ込めた。そこから15分ほどで店内へ、食券購入後に着席。麺は中細麺と平麺から前者を選択。
ソーキ別皿はありがたい。スープは甘味の無いキリッとした鰹メインの出汁。じんわり染みる良い塩加減。
麺は中細と言いつつも一般的な沖縄そばの麺同等で少し幅広か。木... 続きを見る

ソーキそば、ジューシーをいただきました。
あっさりなそばです。
あっさり好きですが個人的にもう少し濃いほうがいいと思いました。
美味しくいただきました。
ご馳走様でした。

いつ伺ったか忘れましたシリーズ

専用駐車場が2台分？あったと思いますが詳細は忘れました（笑）

こちらのスープは豚骨感をあまり感じません。
その為か、かなりあっさりした印象で正直僕は物足りない気持ちになってしまいました。

食べた後の精神的満足感は低いですが、薄味好きな方やあっさり好きな... 続きを見る

沖縄に初上陸しました。沖縄そばは絶対に外すことはできないと決めてやってきました。店舗には11時過ぎに到着し入店。入口の自動販売機で食券を購入、沖縄そばと五目じゅうしいを購入。（券売機の貼紙にソーキ→スペアリブ、沖縄→三枚肉と親切に記載あり）注文後5分程度で丼がやってきました。スープは鰹出汁の優しい味で、麺は中太で注文、もっちりして歯ごたえのある麺とスープの相性は最高。スープを最... 続きを見る

750円。2025.11.21(金)、14:00前。tblg3.66 沖縄そば@沖縄ランキング7位。沖縄出張仕事前に。客入り半分くらい。後客もチラホラあり。中細麺と平麵が選べる。おすすめとある中細麺で。卓上には激辛あわもり、七味、紅生姜。5分程で配膳。

「沖楽」https://oki-raku.net/blog/toraya/
「木灰(もっかい)... 続きを見る