18/10/14訪問。過去分ですが、閉店しているので、足跡を残させていただきます。あさり＋鶏中華そば(限定・800円)を。スープは、醤油と油が強めの清湯。あさりは探したが、ほとんど分からない。麺は、菅野製麺のストレート細麺。シャキッとした食感でこちらも好印象。具は、白髪ねぎ・みつば・海苔・メンマ・チャーシュー三枚。デフォルトの中華そばが売り切れていたが、そちらも気になるところ。... 続きを見る

本日のランチは今月末で閉店してしまうこちらのお店です。
やっと時間が空いたのでやって来ました。

１２時４０分着。先客２名。後客２名。雨降りは客足が少ないです。
券売機にて表題を購入して店主さんに食券を渡します。
その際「醤油のカエシが鶏のみのカエシと鶏にホタテのエキス入り」のカエシがあるとのことでホタテ入り... 続きを見る

本日が最終日。
限定メニューの銀だら、真鯛も美味しかったが、最後は海老に決めていました。
渾身の一杯、今日は味玉に店主の思いを感じました。

昨日、今日の客足が、もう少し前であれば…
当面は無理せず、ラーメンを楽しんでください。

後ろ髪を引かれる思いでしたが、最後に握手させていただき、踏... 続きを見る

Oct19
濃厚鶏そば（塩）850円

新京成みのり台駅からすぐ
全く惹かれない店名と構え

しかしラーメンは超一級品

濃厚だけど清いスープは小麦香る硬めの細麺と見事にマッチ

普段卓上調味料を一切使いませんが、ブラックペッパーが味を一段と引き立てます

鶏... 続きを見る

一時休業を経て帰ってきた「麺匠　金衛門」の記念すべき最初の一杯は鶏白湯で決まりです。以前の鶏白湯も濃厚に違わぬ美味しさでしたが、新しい鶏白湯はさらに洗練されています。スープは以前と異なり、トロトロしたポタージュ系。暖かみのあるクリーム色のスープは非常に飲みやすいです。一見すると濃そうなイメージがありますが、意外とあっさりもしています。
レアチャーと卵は相変わらずのクオ... 続きを見る