病院の帰りの夕方４時過ぎに訪問！先客なし、後客一名。
クーポンだけで食べるのはちょぃと心が痛むので味玉と玉ねぎを注文！

注文し、５分ほどで対麺！
麺は中太平打ちでウェーブがかっている、すこし柔め(^^;;でももちもちしてなかなか美味しい！
スープは今流行りのセメント系の煮干ではなく、あっさりしていて全然えぐみのスープ... 続きを見る

5月24日（木）。
この日はお仕事のため午後からお江戸へ日帰り出張。
用件は有楽町で夕方からなので16時10分有楽町とは近くないこちらを初訪させていただきました。
まいける（休業、FBに友リクを）さんに勧められて前店の塩つけ麺 灯花の時代に来たのが懐かしいです。
https://ramendb.supleks.jp/review/9953... 続きを見る

開店時間の11:00に合わせて訪問。先客無し後客2名。店内は極度に狭く、5席のカウンターのみが設けられている。居心地は、お世辞にも良いとは言えない。男性1人による切り盛りで、接客は非常に丁寧で好印象。

本メニューの食券を購入。手渡す際に、背脂の量と麺の種類を訊かれ、前者は「多め（店の表示は大あぶら）」、後者は菅野の平打ち麺と凪製麺の手もみ麺から選べるとの事で、平打ち麺で頼んだ。
調理は非常に丁寧で、結構待ってからの配膳となった。

麺は、縮れを有する平打... 続きを見る

・訪問回数：初の訪問。
・店の場所：都営新宿線曙橋駅の南、都道３１９号線沿いにある。
・店の外観：赤いひさし型看板、赤い暖簾、白い提灯。
・駐車場　：見あたらなかった。
・席　　　：カウンターで５席ほど。
・客数　　：夕飯時、自分以外１人。
・店員　　：調理の男性１人。
・注文方法：券売機... 続きを見る

鯛塩そば灯花に行ったら変わってましたね。笑
でも煮干しは大好きですから、せっかくなので。

狭い店内の1stロットには入れず外待ち1番手。
結構待った感があった中、いよいよ左スライドドア
より左端に入店し、着丼を待ちます。

横のサラリーマン2人組は... 続きを見る

菅野製麺か凪製麺のどちらにするか選べる、今回は凪製麺にしてみました、凪ラーメンに似た麺、同じ煮干タイプだけに合いますね。

適度な煮干苦味があり旨味と共に味わえる。背脂の量は小、中、大、選べます、大の大脂、脂は多くなりますがしつこくないです。
岩海苔、玉ねぎは背脂ラーメンとの相性も良かった。
初めて食べた時の衝撃程は上回らなかったですが美... 続きを見る

★写真つきでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12346219988.html
------------------------------------------------------

1/21
鯛塩そば灯花で限定の一杯をいただいた後... 続きを見る

[状況]
平日木曜日の10時55分。行列0名。(11時入店時は満席、行列2名)

[コメント]
2018年。初ラーメンをどこにしようか迷っていたところ、煮干しと背脂という文字に引かれこちらのお店を訪問することにしました。

吟醸煮干 灯花紅猿。

灯花グループですね。この近辺には... 続きを見る

この日は新宿方面へお出かけ…久々に四ツ谷エリアへお邪魔してみました。
1軒目はつけ麺店からリニューアルしたこちらへ。

12時22分の到着で、店内満席。
メニューはラーメンとつけ麺の2種類のみのようですね。
初回ですので「煮干らぁ麺 780円」を購入。
背脂の量は普通で、麺は菅野製麺と凪特製麺が選べ... 続きを見る

仕事前に訪問２時くらいだったか
列はなくすぐに入店

凪の麺かこちらの特注麺が選べます。
今回はこちらの平打ち麺

運ばれて来たのは大き目の背脂と玉ねぎ揉みのりが目を引きます
スープは結構な甘みがあり煮干しが香ります
正直甘みの強いスープが得意でないので⋯

ただ平打ち... 続きを見る