5月24日（木）。
この日はお仕事のため午後からお江戸へ日帰り出張。
用件は有楽町で夕方からなので16時10分有楽町とは近くないこちらを初訪させていただきました。
まいける（休業、FBに友リクを）さんに勧められて前店の塩つけ麺 灯花の時代に来たのが懐かしいです。
https://ramendb.supleks.jp/review/9953... 続きを見る

開店時間の11:00に合わせて訪問。先客無し後客2名。店内は極度に狭く、5席のカウンターのみが設けられている。居心地は、お世辞にも良いとは言えない。男性1人による切り盛りで、接客は非常に丁寧で好印象。

本メニューの食券を購入。手渡す際に、背脂の量と麺の種類を訊かれ、前者は「多め（店の表示は大あぶら）」、後者は菅野の平打ち麺と凪製麺の手もみ麺から選べるとの事で、平打ち麺で頼んだ。
調理は非常に丁寧で、結構待ってからの配膳となった。

麺は、縮れを有する平打... 続きを見る

・訪問回数：初の訪問。
・店の場所：都営新宿線曙橋駅の南、都道３１９号線沿いにある。
・店の外観：赤いひさし型看板、赤い暖簾、白い提灯。
・駐車場　：見あたらなかった。
・席　　　：カウンターで５席ほど。
・客数　　：夕飯時、自分以外１人。
・店員　　：調理の男性１人。
・注文方法：券売機... 続きを見る

鯛塩そば灯花に行ったら変わってましたね。笑
でも煮干しは大好きですから、せっかくなので。

狭い店内の1stロットには入れず外待ち1番手。
結構待った感があった中、いよいよ左スライドドア
より左端に入店し、着丼を待ちます。

横のサラリーマン2人組は... 続きを見る

菅野製麺か凪製麺のどちらにするか選べる、今回は凪製麺にしてみました、凪ラーメンに似た麺、同じ煮干タイプだけに合いますね。

適度な煮干苦味があり旨味と共に味わえる。背脂の量は小、中、大、選べます、大の大脂、脂は多くなりますがしつこくないです。
岩海苔、玉ねぎは背脂ラーメンとの相性も良かった。
初めて食べた時の衝撃程は上回らなかったですが美... 続きを見る