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それなりの評価の店だったので気になって行ってみたが、正直がっかり。

塩はダイレクトに味にでちゃう
ともかく出汁が弱すぎ
卒直にいうと水っぽいというかお湯っぽい
二郎みたいな濃厚スープだとうまく課長が隠れるけどシンプル塩スープだと前面に出て気になってしまう
出汁が弱いから麺の臭みも全面に

麺が低加水で柔目のむっちり麺で細麺ってのは珍しい
チャーシューだけは特筆に美味かった(加点要素20点)
燻製のような独特の香味が美味しく
チャーシューで旨味補填しつつ口内調味でスープ飲む塩梅

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「彩り夏野菜の冷やし担々麺」@麺屋 翔 本店の写真6、7、8日の限定メニューということで久々に来店してみました。
値段は880円で中盛り、大盛り不可。
女性向けのメニューという感じですが男の自分でも満足(できれば麺の量を増やしてほしかった)できました。
また限定メニュー期待してます^_^

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「香彩鶏だし塩ラーメン」@麺屋 翔 本店の写真8/2 12:00。

つけ麺狙いで行くと、今日は味噌限定の日でやってなく、塩ラーメン初食です。

あっさり。でも鶏だしがじんわり口に広がって美味いです。

細麺。

燻チャーも好きなタイプでした。

つけ麺もいいですが、ラーメンもお気に入りになりました。

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「鶏白湯つけ麺」@麺屋 翔 本店の写真2017年7月訪問。

つけ汁は乳化して非常に粘度が高く濃厚でソースの様。鶏の旨味が濃密で、鶏の臭みも少なからず感じられます。また醤油のタレもかなり甘め、濃いめ。

麺はつけ麺としてはやや細めのストレート麺。つるつるとコシもあり喉ごし良く風味も良好。強い味のつけ汁との絡みも良いです。

具材は豚肩ロース、鶏むね肉の低温... 続きを見る

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「香彩鶏だし特製塩らーめん990円」@麺屋 翔 本店の写真6月12日訪問、2017年162杯目。

この日は前日に飲んだお店で大久保の接骨院を紹介してもらってゴキゴキやられた後に訪れた。

12時過ぎに着いたら前に4人位並んでたかな。

先に食券買うかと入店したらお待ち下さい的なアナウンス。

ここは先に買うシステム... 続きを見る

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「【水曜限定】味噌らーめん~札幌風~830円」@麺屋 翔 本店の写真6/14(水)19時00分頃先客15後客6
この日は公休~♪
つけ麺 五ノ神製作所さん、煮干中華そば 鈴蘭 新宿店さんからの連食です。
店主さんと男性店員さん4名の5名体制。
表題を食券にて、3分程と素早く到着!
では、頂きます(。-人-。)

■スープ
表面に膜が張るぐらいの濃厚な味噌スープ。

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「鶏白湯ラーメン」@麺屋 翔 本店の写真連食2杯目。

塩の素晴らしさの余韻の中、鶏白湯がどうしても気になり、食券でぽちっとしてラーメンおかわり。

ほどなくして着丼。
うおっ黄色い!
真ん中の青じそとのコントラストが美しい。

スープを一口。
うぉぉポタージュ感すごいっ、どろっとした鶏白湯を想定していたらトロッとした... 続きを見る

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「特製 香彩鶏だし塩ラーメン」@麺屋 翔 本店の写真新宿に来たら絶対行きたい店。
月曜の14時訪問。
並びは無しで9割埋まり。
接客が気持ちいい。

久々なので塩を特製でいただく。
まずはスープを一口…相変わらず絶品ですね。
麺との相性も抜群。
スープも麺も具も全て丁寧なバランス特化型の素晴らしい一品。
バランスのお店だ... 続きを見る

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「鶏白湯つけ麺(大盛)」@麺屋 翔 本店の写真5/27(土)17:00頃、数年ぶり4回目の訪問。ほぼ満席。

スープ:鶏の旨みがぐっとくる一杯。トロんと粘度があって、麺と絡みます。しょっぱさも控えめで、食べやすいですね。ガーリックチップがアクセントになっています。
麺:太麺ストレート、小麦感はそこまで強くないですが、つるっとしてて見た目が美しく、スープとの相性もいいです。大盛440g。
具材:スープ内に... 続きを見る

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「香彩鶏だし塩ラーメン(大盛)」@麺屋 翔 本店の写真久しぶりに訪問。
前回初めて食べた時は用事があり急いで食べたので…ゆっくり食べました。
ここのチャーシューは美味いですね。
ホロホロではなく噛むたびに肉汁が出てくるタイプ。スープも◎
美味いのですがランキング上位の割には…といった感想です。
期待を下回りました…他のメニューも気になりますので機会があれば再訪します。

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